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Jerez, Capital Española de la Gastronomía 2026, recibirá el Premio «Evento Emblemático»

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El reconocimiento se entregará el próximo 16 de septiembre durante la presentación oficial de la 12ª edición del evento gastronómico de El Puerto de Santa María

Las primeras 150 entradas ya se han vendido para una edición que se celebrará en los Jardines de Bodegas Caballero

Las Jornadas de La Sal y El Estero, el evento gastronómico de referencia en El Puerto de Santa María, reconocerán este año a Jerez de la Frontera con su galardón anual «Evento Emblemático 2026», una distinción que pone en valor la reciente designación de la ciudad como Capital Española de la Gastronomía 2026.

La organización ha confirmado que el Ayuntamiento de Jerez ha aceptado oficialmente este reconocimiento, que será entregado el próximo 16 de septiembre durante el acto de presentación de la 12ª edición de las Jornadas, una cita ya consolidada que cada año reúne a representantes institucionales, medios de comunicación, patrocinadores, colaboradores e invitados del sector gastronómico.

Un reconocimiento a la excelencia gastronómica de Jerez

En un comunicado remitido al comité organizador, la alcaldesa de Jerez, María José García-Pelayo, ha trasladado su agradecimiento por la concesión del galardón.

«Quiero expresar mi más sincero agradecimiento al comité organizador de las XII Jornadas de La Sal y El Estero y, muy especialmente, a Hostelería Jerez y a todas las personas que han promovido esta distinción. Es un honor para la ciudad de Jerez recibir este reconocimiento, que supone un respaldo al trabajo desarrollado en torno a la Capitalidad Española de la Gastronomía 2026.»

El Ayuntamiento jerezano también ha confirmado que estará representado en el acto institucional de entrega del premio, estando prevista la asistencia de la alcaldesa siempre que su agenda institucional lo permita.

La entrega del premio tendrá lugar en el Castillo de San Marcos

El galardón «Evento Emblemático 2026» será entregado en las Bodegas del Castillo de San Marcos, durante la tradicional presentación oficial de las Jornadas de La Sal y El Estero.

Este acto se ha convertido, edición tras edición, en el punto de partida del evento gastronómico, donde se presentan las principales novedades, los restaurantes participantes, los colaboradores y las iniciativas que marcarán una nueva edición de una de las grandes citas culinarias de la provincia de Cádiz.

La organización ha querido destacar que la elección de Jerez responde al papel que la ciudad desempeñará durante 2026 como embajadora de la gastronomía española, un reconocimiento que, además, contribuirá a fortalecer la colaboración entre dos municipios históricamente unidos por la cultura, el vino y la gastronomía.

Las primeras 150 entradas ya tienen dueño

Coincidiendo con este anuncio, la organización ha informado de la excelente acogida que está teniendo la 12ª edición de las Jornadas de La Sal y El Estero.

Desde la apertura de la venta de entradas, ya se han vendido las primeras 150 localidades de las 350 disponibles en esta primera fase, lo que confirma el interés que despierta cada año el evento entre aficionados a la gastronomía de toda la provincia.

Las 200 entradas restantes continúan disponibles y pueden adquirirse a través de esta web: https://mutick.com/e/entradas-jornadas-gastronomicas-puerto-santa-maria-2026

Los Jardines de Bodegas Caballero, nuevo escenario de la 12ª edición

La 12ª edición de las Jornadas de La Sal y El Estero se celebrará el próximo sábado 3 de octubre en los Jardines de Bodegas Caballero, situados en la calle San Francisco, 32, frente a la iglesia de los Padres Jesuitas.

La elección de este enclave responde a la filosofía del evento de rotar por algunos de los espacios patrimoniales más emblemáticos de El Puerto de Santa María, una iniciativa que ha permitido, desde su creación, acercar la gastronomía local a escenarios únicos de la ciudad.

Con esta nueva ubicación, las Jornadas siguen reforzando su identidad como un evento que combina gastronomía, patrimonio, cultura y promoción del territorio, consolidándose como una de las citas gastronómicas más importantes de Andalucía.

La Carboná logra un Solete Repsol y el Premio Solera 2025

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El restaurante de Javier Muñoz consolida su prestigio en la alta gastronomía andaluza

El restaurante jerezano La Carboná, dirigido por el chef Javier Muñoz, continúa afianzando su posición como uno de los grandes referentes culinarios del sur de España tras recibir dos importantes reconocimientos en 2025: su primer “Solete” de la Guía Repsol y el prestigioso Premio Solera a la mejor carta de vinos de la provincia.

El Solete de la Guía Repsol distingue a establecimientos que destacan por su autenticidad, calidad y propuesta gastronómica singular. Con este reconocimiento, La Carboná se suma al selecto grupo de 60 restaurantes andaluces que cuentan actualmente con esta distinción, reforzando el protagonismo de Jerez y la provincia de Cádiz en el panorama gastronómico nacional.

Premio Solera a la mejor carta de vinos

A este logro se une el Premio Solera 2025, un galardón que reconoce al restaurante con la mejor carta de vinos de la provincia. Este premio, impulsado por el periodista gastronómico Pepe Monforte, editor del boletín “Cosas de Comé”, junto al Consejo Regulador del Jerez-Xérès-Sherry, es otorgado por un jurado compuesto por 77 expertos entre blogueros especializados, sumilleres, restauradores y periodistas del sector.

El reconocimiento pone en valor la extraordinaria selección de vinos de La Carboná y la profunda vinculación de Javier Muñoz con los vinos del Marco de Jerez, motivo por el que es conocido como “el chef del Sherry”.

Vínculo con las Jornadas de La Sal y El Estero

Cabe recordar que La Carboná participó en la 11ª edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, el evento gastronómico de referencia en El Puerto de Santa María, donde presentó los vinos de su propia bodega ante el público asistente. Su presencia supuso un auténtico atractivo para los amantes del vino y la alta cocina.

Desde la organización de las Jornadas queremos felicitar públicamente a Javier Muñoz y a todo el equipo de La Carboná por este doble reconocimiento, que no solo enaltece su trayectoria profesional, sino que también eleva el prestigio de la gastronomía gaditana. Confiamos en poder contar nuevamente con su talento en próximas ediciones y seguir estrechando la colaboración entre Jerez y El Puerto a través de la excelencia culinaria.

La 12ª edición de las Jornadas de La Sal y El Estero se celebrará en los Jardines de Bodegas Caballero

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Las entradas ya están a la venta

Las Jornadas de La Sal y El Estero, el evento gastronómico de referencia en El Puerto de Santa María, celebrarán su 12ª edición el próximo sábado 3 de octubre en un nuevo y emblemático escenario: los Jardines de las Bodegas Caballero. Un espacio histórico de la ciudad que, tras un proceso de renovación y adecuación para la celebración de eventos culturales y gastronómicos, se incorpora por primera vez al recorrido de sedes que han marcado la trayectoria del encuentro.

Tras dos ediciones consecutivas celebradas con gran éxito en las terrazas del Hotel Puerto Sherry, la organización apuesta nuevamente por el cambio de ubicación, fiel a la filosofía que ha caracterizado a las Jornadas desde su nacimiento: poner en valor los espacios más singulares de El Puerto de Santa María a través de la gastronomía. Con esta nueva localización, el evento suma ya seis enclaves emblemáticos que han acogido sus distintas ediciones.

A lo largo de sus once convocatorias anteriores, las Jornadas de La Sal y El Estero han pasado por escenarios tan representativos como el Castillo de San Marcos, el Ensanche Bodeguero de Bodegas El Cortijo, las Bodegas de Mora de Osborne y las propias instalaciones de Puerto Sherry, consolidándose como una cita imprescindible en el calendario gastronómico de la provincia de Cádiz. La incorporación de los Jardines de Bodegas Caballero refuerza ese vínculo entre patrimonio, tradición bodeguera y producto local.

La organización destaca que este nuevo emplazamiento permitirá potenciar la experiencia del visitante, ofreciendo un entorno natural y patrimonial idóneo para disfrutar de la gastronomía vinculada al estero, la sal y los productos del litoral, señas de identidad del evento.

Las entradas para la 12ª edición ya están a la venta y pueden adquirirse por el procedimiento habitual a través de la página web oficial del evento, accediendo al apartado Venta de Entradas en este mismo enlace: https://mutick.com/e/entradas-jornadas-gastronomicas-puerto-santa-maria-2026

Con este anuncio, las Jornadas de La Sal y El Estero inician la cuenta atrás hacia una nueva edición que promete seguir consolidando a El Puerto de Santa María como epicentro de la gastronomía andaluza.

El IES Pintor Juan Lara se vuelca con la sal y el estero en el evento gastronómico de El Puerto de Santa María

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El IES Pintor Juan Lara, referente en la formación culinaria de la Bahía de Cádiz, vuelve a participar un año más como expositor en nuestro evento gastronómico de El Puerto de Santa María, apostando por la tradición, la innovación y los sabores del entorno salinero.

Una propuesta con alma marinera y creatividad local

Los alumnos y docentes de los ciclos formativos de Cocina y Sala del centro presentarán una propuesta inspirada en los productos más emblemáticos del litoral gaditano. Su tapa oficial, “Espuma de Polea con gelatina de miel caramelizada y crujiente de sésamo”, rinde homenaje a la repostería tradicional reinterpretada con técnicas contemporáneas.

Además, el equipo del IES Juan Lara ofrecerá a los asistentes una selección de suplementos gastronómicos que amplían la experiencia: desde una sabrosa “Focaccia de tortillitas de camarones”, hasta un esponjoso “Bizcocho de aceite de oliva”, acompañados por una variada gama de panes artesanos —pan de cúrcuma, integral y blanco— elaborados íntegramente por los propios estudiantes.

Compromiso con la formación y la cultura gastronómica

La participación del IES Juan Lara no solo representa una muestra de talento joven, sino también un compromiso firme con la divulgación de la cultura gastronómica del estero y la sal, pilares esenciales de la identidad portuense. Su implicación contribuye a fortalecer el vínculo entre formación profesional y producto local, convirtiendo cada edición del evento en un escaparate del futuro culinario de la provincia.

Un evento que celebra los sabores del mar y la tierra

El evento gastronómico de El Puerto de Santa María se consolida como un punto de encuentro entre tradición, innovación y comunidad educativa, donde propuestas como la del IES Juan Lara reflejan la riqueza y diversidad de la gastronomía gaditana.

La Alegría y AFANAS El Puerto y Bahía vuelven a participar en las Jornadas de La Sal y El Estero

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Un año más, la gastronomía y la solidaridad se dan la mano en el gran evento gastronómico de El Puerto de Santa María

El próximo sábado 25 de octubre, en las terrazas de Puerto Sherry, se celebrará la 11ª edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, un encuentro gastronómico que une tradición, sabor y compromiso social.
Entre los participantes de este año destaca, un año más, la presencia del Restaurante La Alegría, gestionado por AFANAS El Puerto y Bahía, una entidad referente en la inclusión y la atención a personas con discapacidad intelectual.

Su participación, ya tradicional en las Jornadas, simboliza la importancia de la gastronomía como vehículo de integración y visibilidad social, ofreciendo un espacio donde los valores humanos se sirven con la misma dedicación que los platos.

El apoyo de Fernando Córdoba y el Grupo El Faro

La edición de este año contará nuevamente con la colaboración del reconocido chef Fernando Córdoba y de la gran familia de El Faro, que han mostrado su apoyo incondicional al proyecto de AFANAS. Fernando Córdoba, chef propietario del restaurante El Faro del Puerto y fundador de las Jornadas. Desde la primera edición en la que participo Afanas con sus restaurante de El Puerto de Santa Maria, denominado “La Alegría”, la tapa ofrecida era elaborada en las cocinas del catering El Faro bajo la batuta de Fernando, y así ha continuado hasta esta edición
Desde la organización de la asociación, han querido agradecer públicamente a Córdoba “su humanidad, acogimiento y generosidad hacia nuestros usuarios”, reconociendo su disposición a compartir su experiencia y recursos para seguir construyendo una sociedad más inclusiva y humana.

Estos gestos solidarios refuerzan la filosofía de las Jornadas de La Sal y El Estero, que cada año buscan no solo ensalzar los productos del litoral gaditano, sino también poner en valor la unión entre la gastronomía y la responsabilidad social.

Gastronomía con corazón en El Puerto de Santa María

La presencia de La Alegría y AFANAS El Puerto y Bahía se ha convertido en uno de los momentos más esperados del evento. Su propuesta culinaria combina talento, formación y una dosis de entusiasmo que conquista a todos los asistentes.
Una muestra más de que la gastronomía puede ser también un puente de oportunidades y esperanza, donde el trabajo colectivo genera un impacto positivo en la comunidad.

Vinagres de Yema renueva su compromiso con las Jornadas de La Sal y El Estero

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La bodega portuense vuelve a estar presente en el gran evento gastronómico de El Puerto de Santa María

La excelencia y la tradición vuelven a unirse en la 11ª edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, donde Vinagres de Yema, la única bodega portuense dedicada a la crianza y envejecimiento de vinagre de vino de Jerez, renueva un año más su papel como partner oficial del evento.

La firma, referente en el sector por su elaboración artesanal y su fidelidad al legado vinícola del Marco de Jerez, reafirma así su compromiso con la promoción de los productos locales y con la gastronomía portuense.

Un detalle exclusivo para los asistentes

Como parte de su colaboración, Vinagres de Yema ha preparado una frasca de vinagre reserva especialmente embotellada para esta edición de las Jornadas.
Cada asistente recibirá una de estas piezas únicas al acceder al recinto, dentro de la bolsa de bienvenida que se entrega junto a la entrada convalidada.

Este obsequio incluye también el tradicional catavinos serigrafiado, picos Obando y sales marinas de Andaluza de Sales, elementos que reflejan la esencia de la gastronomía gaditana y del evento más esperado del otoño en El Puerto de Santa María.

Un producto con alma portuense

Con décadas de historia a sus espaldas, Vinagres de Yema continúa elaborando vinagres con métodos tradicionales, respetando los tiempos y las soleras que otorgan a cada botella un carácter único. Su presencia en las Jornadas no solo simboliza apoyo al evento, sino también una celebración de la identidad gastronómica de la ciudad.

Picos Obando y Al Sur Gourmet, un año más en las Jornadas de la Sal y el Estero

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Una fidelidad que consolida el vínculo entre empresas locales y la gastronomía portuense

Las Jornadas de la Sal y el Estero vuelven a contar este año con el respaldo de una de las marcas más representativas de la gastronomía artesanal portuense: Picos Obando, bajo la dirección de Juan Andrés Pérez y su firma Al Sur Gourmet. La empresa, referente en la elaboración de productos de panadería gourmet, mantiene así su compromiso con el evento gastronómico más importante de El Puerto de Santa María.

Presencia en los stands y atención a los visitantes

Durante la celebración de las Jornadas, Picos Obando estará presente tanto en los diferentes stands de los restaurantes participantes como en las bolsas de atención que se entregan a los asistentes. Sus productos, conocidos por su sabor tradicional y su cuidada textura, acompañarán las tapas elaboradas con pescado de estero, maridando a la perfección con la esencia marinera del encuentro.

Un apoyo que refuerza la identidad gastronómica de El Puerto

Desde la organización de las Jornadas de la Sal y el Estero, se ha querido reconocer y agradecer la presencia constante de Al Sur Gourmet y de su máximo responsable, Juan Andrés Pérez, que vuelve a demostrar su compromiso con la promoción de los productos locales y con la consolidación del evento como referente gastronómico en la Bahía de Cádiz.

“Para nosotros es un orgullo seguir apoyando este evento que ensalza los sabores auténticos de nuestra tierra”, ha señalado Pérez, destacando el valor de mantener vivas las tradiciones culinarias portuenses.

Gin Rives regresa a las Jornadas de la Sal y el Estero con sus míticos mini gintonic

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La ginebra portuense vuelve a protagonizar el cierre más emblemático del evento gastronómico

Tras un ciclo de nueve ediciones y una pausa rotativa con otras marcas, Gin Rives, la icónica destilería portuense, regresa a las Jornadas de la Sal y el Estero para recuperar una de las tradiciones más queridas por el público: los mini gintonic.

La marca, orgullo de El Puerto de Santa María, estuvo presente en la primera edición de las Jornadas, celebrada en el Castillo de San Marcos, y fue allí donde nació esta original propuesta que hoy es todo un símbolo del evento gastronómico portuense.

El origen de una tradición con sabor portuense

El concepto del mini gintonic surgió gracias a una idea de Eduardo Lacave, entonces Brand Manager de Rives, quien propuso aprovechar el catavino oficial del evento —entregado a los asistentes como recuerdo— para servir en él pequeñas dosis del combinado. La iniciativa fue un éxito inmediato, convirtiéndose en una seña de identidad del cierre festivo de las Jornadas.

Desde entonces, y tras once ediciones consecutivas, los mini gintonic de Rives han acompañado el momento más esperado del evento: la actuación del cuadro flamenco de la Zambomba, que cada año pone el broche final a este encuentro culinario y cultural.

Un regreso muy esperado

La vuelta de Gin Rives supone no solo el reencuentro con una marca emblemática, sino también con una parte del alma de las Jornadas de la Sal y el Estero. Su participación refuerza el vínculo entre tradición, territorio y excelencia, tres pilares que definen la identidad gastronómica de El Puerto de Santa María.

“Volver a estas Jornadas es como volver a casa. El mini gintonic nació aquí y forma parte de la historia del evento”, destacan desde la destilería portuense.

Las lubinas también en espeto en las Jornadas de La Sal y El Estero 2025

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El Espetero de Chipiona llevará el arte del espeto a El Puerto de Santa María con las lubinas de Esteros del Guadalquivir

La 11ª edición de las Jornadas de La Sal y El Estero contará este año con una incorporación muy especial que rinde homenaje a una de las tradiciones culinarias más populares del litoral andaluz: el espeto.
La empresa El Espetero, con sede en Chipiona, estará presente por primera vez en el evento gastronómico portuense, donde ofrecerá una demostración en directo de este ancestral arte de asar pescado.

El sabor del mar a la brasa

Durante la cita, El Espetero elaborará lubinas de estero suministradas por Esteros del Guadalquivir, socio habitual de las Jornadas y referente en la producción artesanal de pescado de estero en Trebujena y Sanlúcar.
Las piezas se asarán en una barca tradicional, con leña de olivo y encina, respetando la técnica original malagueña que consiste en clavar el pescado en una caña y cocinarlo al calor de las brasas.

Los asistentes podrán disfrutar de una tapa exclusiva de lubina en espeto, uniendo el producto local de la Bahía de Cádiz con una de las elaboraciones más icónicas del sur de España.

Tradición malagueña con acento gaditano

Aunque el espeto es una seña de identidad malagueña, su práctica se ha extendido con fuerza por todo el litoral andaluz, especialmente en la provincia de Cádiz, donde varios restaurantes y chiringuitos han hecho de este método una especialidad propia.

Con su participación en las Jornadas, El Espetero busca poner en valor esta técnica culinaria que combina sencillez, aroma y sabor, ofreciendo una experiencia auténtica y visualmente espectacular.

El espeto llega a La Sal y El Estero

La incorporación de El Espetero refuerza el espíritu de las Jornadas de La Sal y El Estero, un evento que celebra la riqueza gastronómica de El Puerto de Santa María, la diversidad del producto local y la creatividad de los profesionales del sector.

Con la lubina como protagonista, los visitantes podrán saborear el mar en su forma más pura y tradicional, asada lentamente al calor del fuego y servida frente al incomparable entorno del Hotel Puerto Sherry.

Cacao Pico ofrecerá un cóctel exclusivo en las Jornadas de La Sal y El Estero 2025

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La emblemática destilería portuense presentará el “Picolino”, un carajillo con esencia gaditana creado por el maestro coctelero Juan Franco

La Destilería Cacao Pico, una de las más antiguas y reconocidas de Andalucía, volverá a estar presente en la 11ª edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, que se celebrarán el próximo sábado 25 de octubre en las terrazas del Hotel Puerto Sherry en El Puerto de Santa María.

Bajo la dirección de Pablo Merello, CEO de la compañía, Cacao Pico reafirma su compromiso con este evento gastronómico de referencia, donde tradición, innovación y producto local se dan cita cada año.

Un cóctel con sello portuense: el Picolino

Para esta edición, la destilería ha querido sorprender a los asistentes con una propuesta muy especial: el Picolino, un cóctel que combina Cacao Pico y café, reinventando el clásico carajillo en clave portuense.

La creación lleva la firma del reconocido maestro coctelero Juan Franco, profesional de amplia trayectoria en el mundo de la coctelería y muy ligado a la historia de la hostelería local. El Picolino se ofrecerá de forma exclusiva durante las Jornadas, junto con la posibilidad de degustar el tradicional licor Cacao Pico servido directamente desde la botella, como es habitual.

Juan Franco, una vida dedicada a la coctelería

Juan Franco es un nombre de referencia en El Puerto de Santa María. Fue propietario y alma mater del mítico Pub Milord, uno de los establecimientos más emblemáticos de la ciudad, que marcó época durante décadas.

Además de su faceta empresarial, Franco ha sido premiado en varios certámenes de coctelería y ha escrito diversos libros especializados, consolidando su reputación como uno de los grandes expertos andaluces en la materia.

Con su participación en las Jornadas, Juan Franco se une a una cita que celebra lo mejor del producto local y la creatividad gastronómica, en un entorno privilegiado junto al mar.

Tradición e innovación en un mismo trago

El Picolino simboliza la filosofía de Cacao Pico: mantener viva una receta centenaria y artesanal mientras se busca conectar con nuevas generaciones a través de propuestas innovadoras.

En palabras de Pablo Merello, “este cóctel es un homenaje a nuestra historia y a la forma de disfrutar de los sabores de El Puerto en un ambiente único como el de La Sal y El Estero”.