Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | El Laúl - Tapa 2020

Las Jornadas Gastronómicas se prolongan hasta el día 13

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El evento gastronómico se prolonga hasta el día 13

El evento portuense Jornadas de la Sal y El Estero, afrontó con optimismo su segundo fin de semana, a pesar del confinamiento vigente entre municipios, que convierten a este tan esperado puente en atípico.

Los propietarios y chefs titulares de El Faro del Puerto, Bar Gonzalo, Bodeguilla del Bar Jamón, Romerijo, Los Portales, Puerto Escondido, Toro Tapas, El Laul, BeSpoke, Pantalán G en Puerto Sherry y la Buena Vida en El Centro Comercial de Vista Hermosa, de los bares y restaurantes, de la ciudad que participan en este evento a los que se les une la Heladera Da Massimo (calle Luna), apuntan a una buenas previsiones en cuanto asistencia de público a sus establecimientos donde se podrán degustar las tapas especialmente elaboradas para este evento con el pescado de estero como ingrediente principal.

Las bebidas que ofrecen las bodegas Gutierrez Colosia, Grant, Caballero&Lustau, 4 Ojos Wine y Forlong, la cervecera 15&30 y los destilados Cacao Pico y Gipsy Gin acompañarán a las tapas.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Be Spoke - Tapa 2020

Desde la organización se recuerda que las Jornadas de la Sal y El Estero se prolongarán hasta el 13 de diciembre, habida cuenta, y algunos indicativos lo indican, que la Junta de Andalucía podría presumiblemente relajar la actual normativa de desplazamiento entre municipio. También los restauradores implicados han expresado la satisfacción que le ha producido el patrocinio del evento por la Diputación de Cádiz a través del Patronato Provincial de Turismo y la colaboración del Ayuntamiento de la ciudad.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Brindis

La VI edición de las Jornadas de la Sal y El Estero comienzan el jueves 26

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La Jornada Gastronómica se reinventa

La VI edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, comenzarán en el Puerto de Santa María, el próximo jueves 26 del presente mes y durarán hasta el jueves 10 de diciembre, ambos inclusive. En dicho periodo los restaurantes y bares participantes, ofrecerán la “tapa de este año”, acompañada por la bebida que proporcionan las bodegas y destilerías que tradicionalmente lo vienen haciendo desde la primera edición, en su propio establecimiento, a diferencia del tradicional formato con el que se han venido celebrando desde su comienzo.

Desde la organización de este evento gastronómico, que se ha venido celebrando ininterrumpidamente desde el año 2015 señalan: “a pesar de las duras condiciones que ha marcado la actual pandemia, no queríamos perder nuestro ciclo, y hemos decidido que este año también se celebren, aunque abandonando el formato habitual de celebrarlas en un mismo lugar durante un fin de semana, que lo hemos cambiado por celebrarlas durante dos semanas en nuestros propios establecimientos”.

Las fechas iniciales se habían elegido antes que la Junta de Andalucía dictara la normativa actual relativas al confinamientos y que fueron prorrogadas ayer hasta el 10 de diciembre.

Tras analizar en profundidad los pros y contras de estas medidas,el sector de la hostelería y restauración portuense ha decidido seguir adelante y celebrarlas, con un estricto cumplimiento de toda la normativa relativa a las medidas de seguridad y protección que marcan las autoridades.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Brindis

12 restaurantes ofrecerán la tapa en sus locales

Los 12 bares y restaurantes que participan son:El Faro, BeSpoke, Puerto Escondido, Toro Tapas, Romerijo, Bar Gonzalo, La Bodeguilla del Bar Jamón, El Laul, Los Portales, La Buena Vida, Pantalán G y Heladería Da’Mássimo. La bebida la proporcionan las bodegas Gutierrez Colosia, Caballero&Lustau, Grant, Forlong y 4 Ojos Wine y los destilados Caco Pico y la ginebra Gipsy Gin. La cerveza es de 15&30 del Grupo Merino.

Continúa la apuesta por el pescado de estero

Las Jornadas de la Sal y El Estero, continúan su apuesta por el pescado de Estero, y que hay que recordar que este evento gastronómico portuense fue el pionero en la provincia en apostar por este tipo de pescado, ahora muy en boga.  Desde la primera edición del evento se contó con la inestimable ayuda y apuesta de Lubimar, con cuyas doradas y lubinas se elaboran las tapas de las cinco ediciones anteriores y la de este año.

El evento portuense cuenta un año más con la colaboración del Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz y el Ayuntamiento de El Puerto de Santa María.

También desde la organización se trasmite que habrá una 7ª edición en 2021, adelantando sus tradicionales fechas de septiembre, octubre a los meses de Abril, Mayo, con importantes novedades en su configuración y ejecución en las que ya se están trabajando.

Para más información sobre el evento, mantente conectado a esta web o bien a nuestras redes sociales.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Jornadas de Cocina Vasca

El Faro de El Puerto, protagonista de las Jornadas de Cocina Vasca

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Las 3ª Jornadas de la Cocina Vasca en El Puerto de Santa María, tienen a Fernando Córdoba como anfitrión

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Jornadas de Cocina Vasca

En un almuerzo ofrecido por la Diputación Foral de Guipúzcoa a los medios de comunicación de la provincia, patrocinadores e invitados, se presentaron en El Faro de El Puerto, la 3ª edición de las Jornadas de Cocina Vasca, que se vienen organizando en la ciudad desde 2018. Gracias a la iniciativa de Iñaki Larrainzar y bajo la batuta del cocinero vasco Xavi Zabaleta del restaurante Aratz de San Sebastián y todo el equipo de cocina de El Faro de El Puerto, con Fernando Córdoba a la cabeza. La implicación de la familia Córdoba en este evento es tal, que el cartel que ilustra esta noticia está diseñado por Lara Córdoba, hija de Fernando, que cuenta con amplios conocimientos de la cultura y el paisaje de San Sebastián y alrededores, como lo refleja en el diseño.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Jornadas de Cocina Vasca

Los 3 restaurantes participan en Las Jornadas de La Sal y El Estero

Se da la circunstancias que los 3 restaurantes donde se han celebrado, La Buena Vida de Diego Enciso, el Laúl de Yayo y Guillermo Silóniz y el Faro de El Puerto de Fernando Córdoba, participan en el evento gastronómico Jornadas de La Sal y El Estero, el Laúl y El Faro del Puerto desde la primera edición y La Buena Vida desde la quinta. Los tres restaurantes también han confirmado su participación en la VI edición de los Encuentros Gastronómicos de La Sal y El Estero que se presentarán en breves días.

El menú de estas jornadas de cocina vasca se ofrecen, a partir de mañana viernes 23 y el sábado 24, con menú a la carta, en horarios de almuerzo y cena.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Jornadas de Cocina Vasca

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Bodegas El Cortijo

Restaurante Los Portales, proyecto de reapertura

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Francisco Custodio, propietario del Restaurante Los Portales, nos traslada el nuevo proyecto de reapertura.

Francisco Custodio, que es uno de los fundadores de las Jornadas de La Sal y El Estero, nos comenta “no se trataría de una reapertura, sino de un traslado de ubicación”, el proyecto que estamos estudiando, continua, “contempla el cierre temporal, de la sede actual del restaurante y su traslado al complejo hotelero de las Bodegas El Cortijo, ya que en este antiguo complejo bodeguero, disponemos de espacio y terrazas suficientes para instalarnos, según la normativa emitida por el gobierno, que el antiguo ensanche bodeguero disponga también de varias cocinas, nos hace que podamos atender perfectamente a nuestros clientes, tanto de los Portales como de los que ya conocen Bodegas El Cortijo, por haber asistido a eventos celebrados en las mismas”.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Bodegas El Cortijo

Las Bodegas El Cortijo, acogieron en sus instalaciones la 3ª y 4ª edición de Los Encuentros Gastronómicos de La Sal y El Estero

El veterano empresario de la hostelería portuense así mismo nos traslada “es la única manera de poder mantener la totalidad de la plantilla sin despedir a nadie, y poder rentabilizar la temporada”. Sobre las fechas posibles de este traslado comenta, “estamos pendientes de la evolución de la obra del parking, mantenemos contactos con la dirección de obra para saber los tiempos de la misma y en virtud a esa evolución y los plazos actuaremos en consecuencia”

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | A Tu Salud

Las Jornadas de La Sal y El Estero se une a la campaña «A Tu Salud»

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La 6ª edición colaborará con la propuesta de Cosas de Comé

El portal gastronómico “Cosas de Comé”, que dita el periodista Pepe Monforte –personaje Emblemático De La Sal y El Estero 2019– ha creado un evento bautizado con el nombre de “A TU SALUD”. La idea es ofrecer un homenaje conjunto, al personal de los sectores sanitarios y los cuerpos de Seguridad del Estado, Ejército incluido, en agradecimiento por la labor realizada por estos colectivos, durante la crisis del Coronavirus.

Más de 200 restaurante participan en la campaña «A Tu Salud»

Cada uno de los 200 restaurantes, eventos gastronómicos, productos gourmet, de las provincias de Cádiz y Sevilla, provincias que cuentan con ediciones de “Cosas de Comé”  ofrecerán una cena para dos personas en sus establecimientos, un lote de productos gourmet o entradas para el evento respectivamente cuando vuelvan a la actividad y así «aplaudir» en persona a estos trabajadores por lo que han hecho por nosotros” señala Pepe Monforte.

Los Encuentros Gastronómicos de La Sal y El Estero, que este año celebrará su 6ª edición (aquí puedes recordar la pasada edición), se han unido a la propuesta de Cosas de Comé y colaborarán en la propuesta ofreciendo dos entradas para degustar las Jornadas al personal sanitario y otras dos a los miembros de los cuerpos y fuerza de seguridad del estado y militares, de los que ya se han inscrito más de 1200 personas de estos colectivos.

Más información y listado de restaurantes, tiendas y productores gourmet, así como eventos en:

Comunicado

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Ante el cierre de los establecimientos hoteleros tanto de El Puerto de Santa María como de ciudades de los alrededores, provocado por la pandemia del COVID 19, la amplia familia que hacemos posible Los Encuentros Gastronómicos, Jornadas de La Sal y El Estero; restauradores, cerveceros artesanales, destiladores, bodegueros, industria jamonera y todos nuestros partners de producto, nos solidarizamos con todo el sector de la restauración, hostelería e industria alimentaria y muy especialmente con aquellos establecimientos que se han visto obligados a cerrar sus negocios salvaguardando antes que nada la salud de sus empleados y clientes.
 
También y en nombre de todos transmitimos nuestra solidaridad y reconocimiento al personal sanitario que al frente de los hospitales, ambulatorios y demás establecimientos de salud, atienden a los enfermos afectados por este virus, vuestra dedicación y profesionalidad en esta pandemia, son admirables y nuestro agradecimiento eterno.
 
Vienen tiempos difíciles y duros, pero estamos convencido que con el empuje de todos saldremos adelante y volveremos a la normalidad, gracias por vuestra lección de humanidad y mucha suerte a todos.
 
#YoMeQuedoEnCasa
Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Al Sur Gourmet

Al Sur Gourmet presenta su catálogo Especial Restauración

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El próximo lunes 16 de Marzo

Al Sur Gourmet, partner de las  Jornadas de La Sal y El Estero desde la tercera edición, con Picos Obando, anuncia para el lunes 16 de Marzo, la presentación del “Catálogo 2020, Especial Restauración”. Juan Andrés Perez, CEO de la distribuidora, anuncia para este acto la presencia de 40 bodegas y 300 vinos, así como los Picos Obando, el aceite de oliva virgen extra (AOVE), Oleun Excelsus y la Ginebra Gipsy 1927, también expositora en la última edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, y que destila en El Puerto de Santa Maria, la destilería Pico, cuyo propietario Alejandro Merello, también participa en nuestro evento con su marca de  licor Cacao Pico.

Entre las bodegas que estarán presentes en el acto, se encuentran: Caraballas, Montelaguna, Ontañon, Puente de Rus, Dulce Eva, Gorka Eizaguirre, Javier Sanz, Recaredo, Mayor de Mendoza, Maria Rigol Ordi, Somoza,  Bodegas Alucinante Forlong, 3 Ases, Mustiguillo, Malaparte, Casa Rojo, Finca Sobreño, Altos de la Rioja, Uva de Vida, Arizcuren,  Abel Mendoza, Valenciso, Dehesa del Carrizal, Toro Albalá,  Emilio Hidalgo, Bodega Ibicea, Valsotillo, Encomienda de Cervera, Tempore, Bodegas Ochoa, Entrechuelos, Bodegas Navarro, Casa do Valin, Cal Grau, Finca Emperatriz, Victoria Ordoñez.

El acto tendrá lugar en Las Bodegas El Cortijo, emblemático “ensanche bodeguero” lugar donde se celebraron la 3ª y 4ª edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, y cuyos propietarios, la familia Custodio con su restaurante Los Portales,  fundadores del evento gastronómico de referencia de la ciudad, desde su fundación en el 2015.

Importante:

Las invitaciones de asistencia (imprescindibles)  se pueden conseguir desde: info@alsurgourmet.com o bien por teléfono al número 601450014.

El horario será desde las 15.30 hasta las 21.00 horas.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Al Sur Gourmet

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Lubimar Premio Sostenibilidad

Esteros Lubimar recibe el premio a la sostenibilidad 🏆

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Premio Cubí a la sostenibilidad

Toda la gran familia del evento gastronómico Jornadas de La Sal y El Estero, queremos felicitar a los Esteros Lubimar, por el Premio Cubí, que les ha sido otorgado en su cuarta edición dentro de la categoría a la “Sostenibilidad”, integrado en los 11 galardones que conceden anualmente y que “reconocen la labor de importantes y diversas personalidades que han trabajado y trabajan en favor de la gastronomía española sin estar necesariamente vinculadas al sector”.

Los Esteros Lubimar, han sido desde la primera edición de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, los proveedores exclusivos y partners de las lubinas y doradas de sus esteros, sitos en la Marisma del Río Barbate. Con los que los restaurantes participantes en el evento gastronómico de El Puerto de Santa Maria, elaboran las tapas que degustan los asistentes a las jornadas. Esta colaboración se viene manteniendo desde la primera edición.

En la fotografía adjunta el director comercial de Lubimar, Gontran de Ceballos (izquierda), posa con su galardón en compañía de Pablo Terrón, propietario y chef del restaurante Puerto Escondido, otro de los restaurantes que participan en las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Lubimar Premio Sostenibilidad

Nuestros participantes en las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero están en racha de premios, pues hace muy poco, la Bodega 4OjosWines, con Lucía Lucía Fuentes, Desirée Rodriguez y Olga Fuentes, recibía el premio Radical 2020

Jornadas Gastronomicas De La Sal y El Estero | 4 Ojos Wines

4OjosWines premio Radical 2020 🏆

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Lucía Fuentes, copropietaria de 4OjosWines, conjuntamente con Desirée Rodriguez y Olga Fuentes, ha sido galardonada con el premio Radical 2020, en la VI edición del salón de Vinos Singulares, que han tenido muy en cuenta para conceder el galardón a Lucía: “el ser mujer, joven, sumiller y productora de su propio vino”.

Jornadas Gastronomicas De La Sal y El Estero | 4 Ojos Wines

La bodega 4ojosWines, acudió como expositor a la 5ª edición de las Jornadas Gastronómicas de La sal y El Estero, celebradas el año pasado en Puerto Sherry. Era la primera vez que esta bodega tomaba parte en el evento gastronómico que desde hace 5 años se celebra en El Puerto de Santa María.

Lucía Fuentes presta sus servicios de sumiller en el restaurante de Ángel León “Aponiente”, que también estuvo relacionado con las Jornadas Gastronómicas de la sal y El Estero en sus cuatro primeras ediciones, las dos primeras como Aponiente y las tercera y cuarta con “La Taberna del chef ”.

Joven influyente de la gastronomía

Además del Premio Radical 2020, también hay que destacar que el “Basque Culinary Center”, ha incluido a Lucia Fuentes, en las listas de los 100 jóvenes influyentes en la gastronomía. Donde también se incluye a Luis Callealta, chef ejecutivo de Aponiente.

Desde la organización de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, han señalado: “nos alegramos mucho de cualquier mención favorable a los intereses de nuestros expositores, como ha sido el caso de Lucía, tanto como sumiller y como copropietaria de la bodega 4OjosWines, a la que felicitamos por este importante galardón. Nuestra apuesta por la gastronomía Portuense es una realidad y estamos orgullosos que gran parte de los principales profesionales del sector de la restauración, encuentren en este evento una de sus principales herramientas de promoción”.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Brindis

Las Jornadas De La Sal y El Estero apoyan la candidatura de Sanlúcar

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Sanlúcar, Capital Española de la Gastronomía en el año 2021

El evento gastronómico, Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, que celebró el pasado 26 de Octubre su quinta edición, ha decidido sumarse en los apoyos que está recibiendo la candidatura de Sanlúcar de Barrameda.

La ciudad gaditana, es candidata para ser Capital Española de la Gastronomía en el año 2021. A tal fin y en escrito dirigido al “alma mater” de esta candidatura, Jose Carlos García, se han puesto a su total disposición, no solo para apoyar la candidatura, sino ofrecerle la 6ª edición del evento gastronómico de El Puerto de Santa Maria, para cualquier necesidad promocional que puedan necesitar.

Conviene señalar que el galardón, que anualmente otorga el evento portuense, denominado, restaurante, entidad o personaje bajo el título de “Emblemático”, fue concedido en su primera edición, a “Casa Bigote”. El veterano y mítico restaurante de Bajo de Guía, cuyo propietario Fernando Hermoso, acudió personalmente a recoger la distinción.

Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero celebran este año su sexta edición

Las Jornadas de La Sal y El Estero, es un encuentro gastronómico, en el que participan 14 restaurantes, 5 bodegas, tanto del marco como de la tierra de Cádiz, 2 destilerías, 2 cerveceras, 1 matadero, y tiene al pescado de estero de Lubimar y a la Sal de Andaluza de Sales como protagonistas del evento. Durante sus cinco ediciones, mas de 1700 asistentes han podido degustar lo mejor de la gastronomía portuense, consolidando el éxito del evento a nivel provincial.