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Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Calvichis

Las Jornadas De La Sal y El Estero salen a la calle

La 5ª edición de las Jornadas de la Sal y El Estero salen a la calle

Los organizadores de la 5ª edición de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, sacan por vez primera a la calle el evento. Ante la gran demanda de entradas que ha permitido colgar el cartel de “Todo Vendido”, han decidido que tanto los propios portuenses como los visitantes pueden saborear las tapas que se degustarán el sábado 26 en las Terrazas del hotel Yacht Club de Puerto Sherry y así en cada uno de los establecimientos participantes quien lo desee podrá degustar la misma durante la semana del domingo 27 de este mes hasta el domingo 3 de noviembre.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Calvichis

Los “Calvichis” protagonistas del cartel anunciador

Para publicitar esta importante novedad el equipo organizador del evento ha confiado en el gaditano Estudio Pilot Dog, de Iván Cano y Juan Jose Domínguez “J”, que han confiado en sus personajes de los “Calvichis” para la composición del póster anunciador de esta novedad que es ofrecer las tapas que elabora cada restaurante en sus propios establecimiento.

El evento gastronómico portuense apuesta por la sostenibilidad

Otra de las novedades de esta 5ª edición de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, es la apuesta por la sostenibilidad, así y de esta forma se eliminan todos los plásticos, tanto los platos como los boles donde se sirven las tapas y toda la cubertería para degustar está elaborado con fibras de caña de azúcar y de piña, ambas cien por cien reciclables. Solo los envases de agua mineral serán en soporte de plástico si bien en este apartado los envases vacíos se recogen y seleccionan en contenedores especiales para posteriormente ser enviados a reciclar.

El evento podrá ser seguido en directo

Igualmente el evento será retransmitido en directo por TV y podrá visualizarse el mismo a través de la página web del evento, www.jorndasesteroysal.com, pinchando en el enlace que aparecerá en la misma.

O bien por el facebook del evento https://www.facebook.com/esteroysal/ de las jornadas. Dado que los derechos son del propio evento todos los medios e comunicación que lo deseen podrán pinchar la señal que se emitirá desde el hotel Yacht Club de Puerto Sherry y emitir en directo o bien en diferido, para lo cual no tienen nada más que contactar con la organización, en el teléfono 629 488169, la emisión es completamente gratuita. En el programa intervendrán todos los chefs titulares de los restaurantes que definirán su tapa especialmente creada para esta 5ª edición consecutiva de estas jornadas que reunirá en la ciudad a 402 personas que han adquirido una entrada para el mismo.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Foto de Familia 2019

Todo lo que debes saber sobre la 5ª edicion de #EsteroYSal

Quinta Edición

Los Encuentros Gastronómicos de La Sal y El Estero, que en este año cumplen su quinta edición, se celebraran este año en Puerto Sherry y en concreto en las terrazas del Hotel Yacht Club.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Puerto Sherry

Este evento gastronómico fue creado por una parte del sector relacionado con la restauración y bodegas de El Puerto de Santa María en el año 2015, celebrándose sus dos primeras ediciones en el emblemático Castillo de San Marcos propiedad de bodegas Caballero. Para cumplir con los propósitos de los organizadores de ir rotando el lugar de celebración, en las ediciones tercera y cuarta, le toco el turno a un antiguo ensanche bodeguero denominado Bodegas El Cortijo, que la familia Custodio puso a disposición del evento. Desde siempre este evento ha contado con la ayuda y patrocinio de El Ayuntamiento de El Puerto de Santa María y de la Diputación de Cádiz a través del  Patronato Provincial de Turismo

Lo mejor de la gastronomía portuense

Los Encuentros de La Sal y El Estero reúne a lo mas selecto de la restauración portuense, que elaboran una tapa cuyos ingredientes obligatorios son el pescado de estero y la sal marina, a estos restaurantes le acompañan varias bodegas de la localidad representando tanto a la DO Jerez-Xerez-Sherry como a los Vinos de la Tierra de Cádiz, también se incorporan destilados y la cerveza artesana. Mientras que en el apartado postres, dos entidades muy conocidas del sector se encargan de las versiones dulce y heladas.

Para esta edición de La Sal y El Estero, el sector restauración cuenta con la presencia de los restaurantes, El Catering y El Faro del Puerto, el de la sección de hostelería del IES Pintor Juan Lara, La Alegría donde ejercen los alumnos de AFANAS, La Terraza del hotel donde se celebra el evento, el Bar Gonzalo, El Laud, El Toro Tapas, La Bodeguilla del Bar Jamón, La Buena Vida -nueva incorporación-, Los Portales, Pantalán G, Puerto Escondido, Romerijo y BeSpoke, a los que se une los jamones ibéricos de Montesierra completando la oferta “tapas”.

Jornadas Gastronomicas De La Sal y El Estero | Restaurante El Faro de El Puerto

En el apartado de bodegas las representadas son, Gutierrez Colosia, Caballero, Grant, Forlong y 4 Ojos Wine. Los destilados son cosa de las Destilerías del Caco Pico que ofrece su tradicional licor Cacao Pico, y la ginebra Gipsy recién “botada” en el mercado, que se encarga de, los ya míticos, “mini-gin-tonic”. La cerveza artesana esta en los botellines de la marca 15&30, que tiene su proceso de maduración en botas que han contenido vinos del marco de J-X-S. El apartado postre está en manos del Obrador La Mamma Chicha & Cafés Mocaibo y los helados artesanos de Da Massimo.

Partners

Los Encuentros de La Sal y El Estero cuenta con la colaboración inestimable de varias empresas del sector alimentario, que algunas desde el primer año y otras que se han ido incorporando en el transcurso de ediciones posteriores y ofrecen de forma desinteresada, sus productos a los restauradores para elaboración de las tapas, como son el caso de Lubimar, pionera en la cría del pescado de estero en las Marismas del Rio Bárbate, que suministra las doradas y lubinas y Andaluza de Sales la necesaria sal a través de su marca Sal chalupa y Makro que aplica una serie de ventajas a los participantes.

Otros partners encuentran la celebración de estas Jornadas como herramienta de promoción de sus productos, obsequiando a los visitantes del evento una muestra, como son el caso de Al Sur Gourmet, distribuidora de Picos Obando y  la DO Aceites de la Sierra de Cádiz que se incorpora en esta edición a este capítulo. También y como asignatura obligada, el evento cuenta con la presencia de la cerveza Cruz Campo, que ofrece no solo la cerveza sino otros productos de su portafolio.

Con la entrada se pueden degustar las tapas que ofrecen los 16 restaurantes, en la copa de cristal que te entregan en el acceso al evento, podrás beber los distintos vinos, cervezas y destilados y saborear los postres, así como el obsequio que te entregan algunos de los partners.

Entradas Quinta edición ya a la venta

La Quinta edición de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero el sábado 26 de Octubre

Esta edición nos vamos a Puerto Sherry

Ya se pueden comprar las entradas para la Quinta edición de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero. Como gran novedad las Jornadas solo tendrán un día de duración, en vez de los dos habituales. Para esta Quinta edición las Jornadas Gastronómicas, en su formato ya conocido se celebraran solo el Sábado 26 de Octubre. También hemos cambiado de escenario, este año nos trasladamos a las terrazas y salones del Hotel Yacht Club de Puerto Sherry.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Imágenes 2018

Mismo precio que el pasado año

Damos así cumplida respuesta con nuestro compromiso inicial de rotar su celebración en lugares estratégicos y emblemáticos tanto de la hostelería como de la monumentalidad de El Puerto de Santa María. A pesar de que este año hemos aumentado el número de expositores tanto en restaurantes como en bodegas, mantenemos el mismo precio de la edición anterior, o sea 45€/entrada, con la salvedad que los gastos de gestión no serán añadido al PVP sino que los asume la propia organización.

Estero y Sal todo el año

La Quinta edición de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, no es un evento que se posiciona solo durante la fechas de su celebración, este año el 26  Octubre, sino que se muestra dinámico y en plena actividad durante los 365 días del año. Con actividades emprendidas por nuestros restaurantes, bodegas y resto de expositores, en sus propios negocios. Así como conferencias que desde la organización de estas Jornadas se están ultimando para ponerlas en marcha durante los próximos meses y de los que se informara oportunamente a través de esta página web, redes sociales y por los medios de comunicación que tradicionalmente nos apoyan.

Nuestro objetivo es ir dando a conocer, no solo, las actividades de nuestros expositores sino también continuar poniendo en valor las raíces que dieron lugar a Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, así como todo lo que rodea al propio evento y que las complementan. Bodegas, destilerías, cerveceros en su amplio abanico de especialización y muy importante continuar rentabilizando la inversión realizada por nuestros patrocinadores, tanto de producto, como Lubimar, Andaluza de Sales, Picos Obando, Unic, Cerveza Artesanal 15&30 y Cruz Campo, como institucionales, Ayuntamiento de El Puerto de Santa María y la Diputación de Cádiz vía Patronato Provincial de Turismo.

Jornadas Gastronomicas De La Sal y El Estero | Cocina Con Cádiz

«La Sal y El Estero» todo el año

La Sal y El Estero se mueve durante el año

Jornadas Gastronomicas De La Sal y El Estero | Quinta Edición

La 5ª edición de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, no es un evento que se posiciona solo durante las fechas de sus celebración, este año el 26 y 27 de Octubre, sino que se muestra dinámico y en plena actividad durante los 365 días del año. Con actividades emprendidas por nuestros restaurantes, bodegas y resto de expositores, en sus propios negocios. Así como conferencias que desde la organización de estas Jornadas se están ultimando para ponerlas en marcha durante los próximos meses y de los que se informara oportunamente a través de esta página web, redes sociales y por los medios de comunicación que tradicionalmente nos apoyan.

Nuestro objetivo es ir dando a conocer, no solo, las actividades de nuestros expositores sino también continuar poniendo en valor las raíces que dieron lugar a Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, así como todo lo que rodea al propio evento y que las complementan. Bodegas, destilerías, cerveceros en su amplio abanico de especialización y muy importante continuar rentabilizando la inversión realizada por nuestros patrocinadores, tanto de producto, como Lubimar, Andaluza de SalesPicos Obando, Unic Cerveza Artesanal 15&30  y Cruz Campo, como institucionales, Ayuntamiento de El Puerto de Santa María y la Diputación de Cádiz vía Patronato Provincial de Turismo.

De todas las mismas podrán tener una referencia puntual en esta nueva sección que comenzamos hoy.

Cocina Con Cádiz 

Evento organizado por La Bodeguilla del Bar Jamón, dentro del amplio programa de “actos gastronómicos” que tienen previstos celebrar para conmemorar los 30 años de existencia. Este primer evento consistió en una cena denominada Cocina Con Cádiz en la que 6 cocineros gaditanos elaboraron un menú para 50 personas. Entre los cocineros y sus propios restaurantes, que elaboraron la cena, 3 de ellos han tenido presencia física en Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero desde su primera edición. Todos ellos han renovado el compromiso de participación en  la edición de este año.

Jornadas Gastronomicas De La Sal y El Estero | Cocina Con Cádiz

Borja Fernandez chef titular de La Bodeguilla del Bar Jamón, estuvo acompañado por Pablo Terron “alma mater” del restaurante Puerto Escondido y Alejandro “Tato” Gori, jefe de cocina del Catering El Faro. Para este evento Alejando Gori, representando al grupo El Faro, presentó un menú compuesto por “Ostión de Estero con Palo Cortado”, como entrante y “Camarones, huevo a baja temperatura y confitura de tomate”, muy parecido a la tapa que presentaron en la edición del pasado año de nuestras Jornadas. Pablo Terron se decantó con un entrante de “Ceviche marinero”, muy en la línea de sus creaciones, con toques peruanos, que elabora en restaurante Puerto Escondido y continuó con unas “papas con choco”, plato  donde el choco esta relleno con  la propia patata que se presenta en el plato, con el tubérculo entero y sobre un fondo de reducción de su propio jugo.

El anfitrión del evento Borja Fernandez, nos sorprendió con un “Ravioli de carrillada de atún y queso de algas”, y un sorprendente y conseguido “Arroz con leche de coco” realizado conjuntamente con Mamen, su madre. Ambos platos figuraran en la nueva carta de La Bodeguilla del Bar Jamón. En el «backstage» de Cocina Con Cádiz, también vimos a Javier Córdoba, director de Catering El Faro y gran impulsor conjuntamente con su primo Fernando Cordoba de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero. El resto del plantel a los que Borja los definió como “parte de mis amigos” estuvo formado por  Mauro Barreiro, propietario de Las Curiosidades de Mauro, en la calle Veedor de Cádiz. Manuel Ballesteros responsable del Restaurante El Castillo en Medina Sidonia y de Raúl Daza chef titular del Hotel Sol y Mar de Isla Cristina (Huelva).

Por último señalar que el pescado y los camarones de Cocina Con Cádiz, fueron aportados por Lubimar, patrocinador desde el inicio de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero. Y los vinos fueron de Bodegas Barbadillo con varias de sus marcas tradicionales de vinos del marco, Manzanilla pasada Pastora, Crean Eva y Amontillado El Príncipe,  y de las nuevas que recientemente ha lanzado al mercado, como el brut nature Beta Sur, el Blanco de Blancos y la tintilla de Rota Nude.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Imágenes 2018

La 5ª edición de la Sal y El Estero ya tiene fecha y nueva imagen corporativa

Nuevas Fechas

La quinta edición de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tiene fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El Cortijo. A la hora de redactar esta información se cuenta con el mismo número de expositores de la edición celebrada el pasado año, en la que la nomina de participantes fue de 18 restauradores entre bares, restaurantes, cafetería y heladería. 5 bodegas tanto de vinos del marco de Jerez como de vinos de la tierra de Cádiz y 1 destilería.  3 partners actuaron como suministradores oficiales de producto, Lubimar en pescados, Andaluza de Sales de la sal y Picos Obando de complemento. El evento cuenta también con la colaboración del Ayuntamiento de El Puerto de Santa María y el Patronato provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz.

Nueva imagen corporativa

Jornadas Gastronomicas De La Sal y El Estero | Quinta Edición

Para esta quinta edición también se ha cambiado la imagen corporativa del evento, la nueva corresponde a un boceto de Rocío Rodríguez, diseñadora portuense que también diseño la imagen del evento en sus cuatro primeras ediciones. Las empresas suministradoras de servicios, como sonido, limpieza, imprentas son todas igualmente con domicilio y razón social en la ciudad.

También como ya viene siendo habitual, durante el mes de Junio se realizara la presentación oficial de las jornadas gastronómicas, donde la organización dará cuenta de las  novedades previstas para esta quinta edición, que según apuntan desde la misma serán importantes, tanto en distinciones, como en nuevas incorporaciones y nuevos partner y patrocinadores, igualmente se presentara en esas fechas una publicación que en estos momentos el equipo organizador está trabajando en ella y que será muy innovadora.

La venta de entradas se realizarán a través de esta web, estando prevista el comienzo de su venta durante la primera quincena del mes de Abril.