Vuelve el stand del jamón, con la mítica marca 5J

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El tan demandado stand del jamón, tendrá una importante presencia en las Jornadas de La Sal y El Estero, al haber llegado a buen puerto -como no podía ser de otro modo- las negociaciones emprendidas por la organización y Osborne y Cª. Así nuestros clientes podrán degustar entre la oferta de tapas una de su mítica e icónica marca de jamones 5J. La relación de la dehesa de Jabugo con la sal, es muy estrecha y están muy relacionadas entre sí ya que la primera curación del jamón se realiza en sal de las marismas gaditanas.

Sorpresa Final

La organización de las Jornadas de La Sal y El Estero, está preparando un importante sorpresa final, para corresponder a la confianza depositada por nuestros clientes dirigida exclusivamente a los titulares de las entradas de acceso y a los medios de comunicación que cubren el evento. Tanto en lo que consiste la oferta final como en todo lo referente a ella se guarda en secreto por parte de la organización y solo se trasmitirá a los clientes a la hora de convalidar las entradas en el mostrador de acceso, el mismo domingo 20 de noviembre.

Jornadas Estero Y Sal | Avanico

Nuevas Incorporaciones: Avanico y regresa Toro Tapas

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Fran Oliva, propietario y chef del Restaurante Avanico se incorpora en esta 8ª edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, que engloba a la flor y nata de la cada día más pujante gastronomía portuense.

Jornadas Estero Y Sal | Avanico

En la visita guiada a su restaurante por parte del equipo organizador, Fran Oliva declaro, “tenía muy claro desde que tuve conocimiento de este evento, que Avanico estaría presente en el mismo, ya que uno de los aspectos que más me ha llamado la atención, entre otros, ha sido la unión entre los profesionales de la restauración de la ciudad que participan”. También señala: “La amplia oferta de pescado de estero que en esta edición ofrece Del’Aqua es un aliciente más tanto para los cocineros a la hora de diversificar la composición de la tapa como para los clientes”

Regresa Toro Tapas

Tras un breve paréntesis de ausencia durante dos ediciones regresa a las Jornadas de La Sal y El Estero, el  emblemático restaurante Toro Tapas, ahora bajo la marca de Osborne y Cª.

El restaurante está situado en pleno corazón de Bodegas Osborne, en El Puerto de Santa María. Es una adaptación de una bodega de vino de Jerez a restaurante, cuidada hasta el mínimo detalle. Su cocina está basada en productos frescos y de temporada típicos de la gastronomía de Andalucía occidental. Cortes 100% ibéricos de bellota, atún rojo de almadraba, ternera de la Janda, pescado frito de la Bahía de Cádiz y recetas de la zona.

En la reunión mantenida con el equipo organizador, los interlocutores por parte de Toro Tapas, fueron el responsable gastronómico del área de restauración y Enoturismo de Osborne, Miguel Ángel Caserío y el jefe de operaciones de dicha área, Francesc Roma, que recibieron todo tipo de explicaciones sobre la oferta de pescados ofrecida por Del’Aqua, el número de tapas y los aspectos más significativos del evento.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Restaurante Toro Tapas El Puerto

Los dulces navideños del Convento Del Espíritu Santo a la venta durante las jornadas

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En el convento que la orden de las Comendadoras del Espíritu Santo tienen en la ciudad, elaboran unos dulces navideños que gozan de una más que ganada y merecida fama. Desde la primera edición de las Jornadas de La Sal y El Estero siempre hemos procurado colaborar con organizaciones y entidades que de distintas maneras han solicitado nuestra colaboración y ayuda.

En la 7ª edición celebrada el pasado año, la madre Abadesa del convento nos solicitó la posibilidad de poder vender su gama de dulces navideños durante el evento, a la que accedimos encantados y en una de las reuniones de organización para esta 8ª edición, se decidió por unanimidad elevar a las Comendadoras del Espíritu Santo una invitación a participar de nuevo en esta 8ª edición, la cual fue inmediatamente aceptada. Así pues nuestros clientes tienen la posibilidad de adquirirlos durante el evento, en el stand correspondiente. Con la adquisición de estos productos se consiguen dos objetivos, el primero ayudar a la maltrecha economía del convento y por otro la certeza de que se han adquirido unos productos de una grandísima calidad.

 

Jornadas Estero Y Sal | Amigos De Los Patios

Los Amigos De Los Patios y el Grupo Gastronómico Amírez repiten presencia.

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Las Asociación Amigo de Los Patios tendrán de nuevo su propio stand en esta 8ª edición del evento.

 

Desde la entidad portuense se nos pidió continuar tras haber sido muy satisfactoria la experiencia de la edición del pasado año, donde ofrecieron uno de los dos postre que se ofertaban, concretamente unos pestiños que fueron cocinados por Fátima Delgado socia de la AAP y componente del Grupo Gastronómico Gaditano El Almirez.

Jornadas Estero Y Sal | Amigos De Los Patios

Para la edición de este años Fátima Delgado cambia los pestiños por unas croquetas de pescado elaboradas con anguila una de las novedades en el portafolio de pescado de estero que ofrece el proveedor de pescado Del’Aqua.

Del’Aqua nuevo proveedor de pescado de las 8ª Jornadas de La Sal y El Estero

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Esteros del Guadalquivir, del Grupo Laeras, a través de su marca del canal Horeca, “Del’Aqua” pasa a ser el nuevo proveedor del pescado de estero de la 8ª edición de las Jornadas de la Sal y El Estero que se celebra en las bodegas de Mora de Osborne y Cª el próximo 20 de noviembre. Para esta ocasión  Del’Aqua ofrece a los chefs de los restaurantes participantes nuevas variedades de pescado para elaborar las tapas que se degustarán durante la jornada. Así a las ya tradicionales lubinas y doradas se unen el camarón, el albur y la anguila, todos con el mismo denominador pescado de estero.

También ha puesto a disposición de los restaurantes participantes sus ahumados elaborados igualmente bajo la marca Del’Aqua, para complementar la elaboración de las tapas. Los ahumados seleccionados  para esta edición del evento son caballa, sardina, corvina y anguila.

Grupo Laeras

Del’Aqua pertenece al Grupo Laeras que cuenta con esteros propios a orillas del Guadalquivir y frente al parque natural de Doñana.

En Esteros del Guadalquivir solo se usan métodos tradicionales de despesque artesanal, que garantizan la sostenibilidad del entorno y que no dañan el pescado. La riqueza de su biodiversidad y el respeto al medio ambiente le han hecho merecedor de la declaración de Reserva Ecológica.

Desde la propia organización del evento portuense se ha valorado positivamente la diversidad en la oferta puesta por Del’Aqua a disposición de los restaurantes para la elaboración de las tapas, ya que permite una mayor creatividad y por consiguiente un mayor atractivo a los 282 clientes que ya han adquirido la entrada para asistir al evento.

Solo quedan por vender, a 2 meses, vista 68 entradas de las 350 que salieron a la venta el 6 de julio.

Jornadas Estero y Sal | Bodegas Osborne

En marcha la 8ª edición de Las Jornadas Gastronómicas Estero y Sal

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La octava edición de las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, se celebrará el 20 de noviembre en Bodegas Osborne.

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Nuestros expositores de la Bodeguilla del Bar Jamón estrenan nueva carta

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Borja Fernandez, chef y titular junto al resto de su familia, del restaurante “La Bodeguilla del Bar Jamón”, estrenan nueva carta para el año 2022, donde de nuevo estará  disposición de los clientes la carta en el formato tradicional impreso. En esta nueva temporada una vez recuperada la normalidad, los productos del cerdo ibérico cobran especial protagonismo, al que acompaña nuevas incorporaciones a su ya de por si importante carta de vinos.

Hay que recordar que el emblemático restaurante portuense es fundador de las Jornadas de La Sal y El Estero desde su creación, estando presente en las 7 ediciones celebradas.

Aquí la carta y sus novedades.

Jamón, caña de lomo, lomo en manteca, chicharrón, solomillo, secreto, pluma, presa, carrillada… Cada uno con sus peculiaridades y su elaboración especial, poniendo en valor un producto de la máxima calidad.

Por supuesto, la carta es mucho más, nueva ensalada, una parte de lateo, unas verdinas con pringá que quitan el hipo en la primera cucharada y dos nuevos postres que os harán volver a otros tiempos en un segundo.

Y por último, aunque igual de importante, una nueva y completísima carta de vinos (68 referencias) en los que Jerez y Cádiz siguen siendo protagonistas indiscutibles con 29 y 21 referencias respectivamente.

Fiesta de Los Patios

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El veterano evento lúdico cultural portuense, Fiesta de los Patios celebra su 23 edición durante los días 5 al 8 de Mayo. Nani Poullet auténtica “alma mater” de este evento al que recupero de su desaparición, invita a todos los clientes y amigos de las Jornadas de La Sal y El Estero, a visitar los patios participantes en el evento y que se puede consultar, tanto su relación como el programa en su perfil de facebook, Los Patios De El Puerto

Desde la 3ª edición de las Jornadas de la Sal y El Estero se ha venido manteniendo un estrecho contacto con esta Fiesta, teniendo presencia física en el recinto donde se celebraban el evento gastronómico portuense. Esta colaboración mutua se incrementó en la edición 7ª, celebrada en noviembre del pasado año, durante el ciclo de 4 conferencias que las Jornadas de la Sal y El Estero, organizo con carácter previo, celebrándose las mismas en 4 Patios de la ciudad elegidos por la Asociación Amigos de Los Patios -entidad que gestiona la Fiesta de los Patios-, que también se encargó de ofrecer el postre a degustar por los asistentes.

Los Chefs de las Jornadas de La Sal y El Estero en plena actividad

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Pablo Terron y Lorena Ganaza actúan en El Puerto y en Olvera

Los chefs Lorena Ganaza y Pablo Terron, titulares de los establecimientos La Niña de Gonzalo, Bar Gonzalo y Puerto Escondido, y  fundadores de las Jornadas de La Sal y El Estero conjuntamente con otros establecimientos del sector de la restauración y bodegas portuenses; organizan esta semana diversas actividades complementarias a su funcionamiento natural, como establecimiento de comida preparada y restaurante, para dinamizar su día a día con nuevas y sugerentes propuestas.

El pasado miércoles Lorena Ganaza, fue la protagonista de unas jornadas de “Cocina Inclusiva” en el centro ocupacional Taomi de Olvera, con motivo de la celebración en la localidad serrana de la 5ª edición de su feria sectorial Olivera, que se celebra desde el 25 al 27 de este mes de Marzo.

Pablo Terron en su restaurante Puerto Escondido organiza el evento “México en la Bahía”, que se celebrara el sábado 26 a partir de las 20 horas, donde se podrán degustar 3 tapas elaboradas para la ocasión acompañada de un cocktail mejicano todo ello aderezado con ¡¡¡Música!!! En vivo y en directo

Las Jornadas de La Sal y El Estero rinden homenaje al 70 Aniversario de Romerijo

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Todas las empresas, bodegas, proveedores, partners y el equipo humano que gestiona las Jornadas de La Sal y El Estero, nos sentimos muy orgullosos y honrados de contar desde la primera edición con Romerijo, la empresa familiar portuense que en este año 2022 celebra su 70 aniversario.

Romerijo fue fundada en el año 1952 por Jose Antonio Romero Zarazaga y su esposa Dolores Sanchez Teja, siendo dirigida desde sus comienzos por la familia Romero Sánchez, ejerciendo las funciones de CEO en la actualidad Olga Romero.

Las Jornadas de La Sal y El Estero, se une al amplio elenco de empresa e instituciones que celebran este 70 aniversario, a la vez que reconocen a Romerijo como una institución emblemática no solo en la ciudad, sino en la provincia de Cádiz, en la Comunidad Autónoma de Andalucía y también en el Estado.

¡Enhorabuena!