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Las partes de una salina de forma clara y precisa

Desde Los Encuentros De La Sal y El Estero nos congratulamos muy mucho que los Esteros de Las Salinas estén de nuevo en el candelero, felicitamos a nuestro paisano Ángel León  por la idea de organizar el evento “Despesque 2018”, de nuevo una idea genial de el Chef del Mar, que  pone a esta parte tan importante  de la provincia de Cádiz en general y de El Puerto de Santa María en particular, en el candelero español y porque no universal. Desde los Encuentros Gastronómicos de La Sal y El Estero, evento  que en sus 4 años de existencia (este año celebramos la cuarta edición) reúne a los cocineros, entre ellos Ángel León y bodegas y destilerías de El Puerto de Santa María, con el denominador común de ofrecer una tapa elaborada con pescado de los Esteros, ofrecidos por Pesquerías Lubimar y la sal que proporciona Andaluza de Sales de sus tres salinas, dos de ellas radicadas en el término municipal de El Puerto de Santa María.

Para que el gran público conozca de manera fácil y directa las diversas partes de una salina, aportamos este gráfico publicado en el libro “Agua, Territorio y Ciudad. Cádiz de la Constitución, 1812”, publicado por la Agencia Andaluza del Agua, Consejería de Medio Ambiente.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Salina

LOS ENCUENTROS GASTRONÓMICOS DE LA SAL Y EL ESTERO INFORMAN

El Evento “Con la Cocina si se juega”, no forma parte de las 4ª Jornadas de Las Sal y El Estero.

Jornadas De La Sal y El Estero

Ante la continua demanda de información efectuada por el publico a la organización de los Encuentros Gastronómicos de La Sal y El Estero, emitimos este comunicado informando que el evento “Con las cosas de comer si se juega” que celebran las Bodegas Caballero en el Castillo de San Marcos los días 9 y 16 de Agosto, no pertenece a los “Encuentros Gastronómicos de La Sal y El Estero”, ni la organización de estos Encuentros tiene nada que ver con la del evento “4ªJornadas de La Sal y El Estero”. Si bien Bodegas Caballero y Lustau forman parte de las Jornadas del Estero y Sal, como socios fundadores desde su creación en 2015.

Recordar que las entradas para las Jornadas de La Sal y El Estero, se celebran los días 27 y 28 de octubre, en Las Bodegas El Cortijo y sus entradas están a la venta de manera exclusiva en el portal Giglon.com.

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Los participantes de #EsteroySal protagonistas en televisión y prensa.

TVE EN ROMERIJO

El equipo de TVE del programa Aquí la Tierra estuvo rodando el día de ayer en el cocedero de Romerijo, algunos planos sobre el procedimiento de la cocción del marisco. Fue una petición realizada a última hora del mediodía, sobre las 14.30 y hubo que aligerar la gestión al máximo, ya que no tenían mas tiempo que la tarde del mismo miércoles. Gracias a las facilidades dada en todo momento por Olga Romero, Consejera Delegada, de Romerijo y todo su equipo le pudimos solucionar el problema a la productora jefe del programa.

Nuestras Jornadas de La Sal y El Estero, de las que Romerijo es fundador y ha tomado parte en las tres ediciones celebradas y confirmado para las de este año, se van dando a conocer en todos los sectores especialmente entre los medios de comunicación. “Para todos los que formamos parte de la gran familia que hacemos posibles las Jornadas de La sal y El Estero, es un orgullo que TVE se haya puesto en contacto con nosotros para poder ofrecer imágenes de nuestros restaurantes, una pena que haya sido todo tan acelerado, pero las circunstancias eran las que eran y hemos podido reaccionar a tiempo y ofrecerles lo que nos solicitaban”, declaraban desde la organización del evento.

 

ESPECTACULARES IMÁGENES DE LAS SALINAS DE “ANADALUZA DE SALES”, PARTNER DE LAS JORNADAS DE LA SAL Y EL ESTERO

En su cuenta de Twitter, Andaluza de Sales, partner de las Jornadas de La Sal y El Estero desde su inicio, han publicado un vídeo con unas imágenes espectaculares de las tres salinas que poseen en los términos municipales de El Puerto de Santa María y Puerto Real.  El vídeo tiene de titulo “Vistas hipnóticas de nuestras salinas”

 

4 RESTAURANTES DE LAS JORNADAS DE LA SAL Y EL ESTERO, SELECCIONADOS POR GURME AL DÍA

El prestigioso periódico digital Gurmé al día que edita Vocento a través de la Voz de Cádiz, con periodicidad semanal, selecciona a cuatro de los restaurantes expositores desde la primera edición en las Jornadas de La Sal y El Estero, en sus sección “5 lugares para no perderse en El Puerto de Santa María”, los restaurantes seleccionados son, por orden de aparición, El Laul de los hermanos Siloniz, Bespoke de Carmen Gutierrez Pou, Los Portales de Francisco Custodio Sr. y Jr. y La Bodeguilla del Bar Jamón donde ejerce de chef Borja Fernandez.

Las entradas para la cuarta edición ya están a la venta

La Cuarta Edición de los Encuentros Gastronómicos de La Sal y El Estero, que se celebrará los días 27 y 28 de Octubre, ya está en marcha y desde hoy hemos puesto a la venta las 500 entradas que puedes adquirir desde nuestra página web, haciendo click aquí (Comprar entradas)

Las Jornadas de La Sal y El Estero volverá a celebrarse en el espectacular marco de las Bodegas El Cortijo de El Puerto de Santa María. Para esta cuarta edición presentamos varias e importantes novedades, que iremos publicando en la web y las redes sociales del evento.

Nuevas Fechas

La cuarta edición se celebrará el sábado 27 y el domingo 28 de Octubre. Un cambio con respecto a anteriores ediciones es que la jornada de conferencias será el Domingo 28 de Octubre a las 12.00h

Nuevos precios de las entradas.

Para esta ocasión sacamos a la venta las entradas con dos precios diferente, para la jornada del sábado la entrada se vende a 45€ y la del domingo a 40€

Aumentamos la oferta de restauradores.

 

A los restauradores presentes el año pasado, este año se le suman de momentos dos nuevas incorporaciones, lo que en estos momentos eleva el número de restaurantes a 16, a los 13 restauradores del pasado año, se le unen de momento 3 nuevas incorporaciones, no descartando todavía que el número total de restauradores siga en aumento.

Así continuaremos con Angel león y su Taberna del Chef del Mar, con Fernando Córdoba con El Faro del Puerto, haciendo tándem con Javier Cordoba y Catering El Faro, con Borja Fernandez y su Bodeguilla del Bar Jamón, con Yayo y Willy Siloniz con El Laul, con el Restaurante La Terraza del Hotel de Puerto Sherry, con los Jamones de Montesierra, de la familia Martin. Los helados artesanales de Da Mássimo, La cocina con toques orientales de Pablo Terron y su Puerto Escondido, la siempre original carta del Restaurante Bespoke de Carmen Gutierrez. La cocina del Restaurante Los Portales de nuestros anfitriones Paco Custodio padre e hijo así como el stand de los alumnos del aula de cocina del IES Juan Lara y Romerijo todo un clásico de la restauración Portuense, que en la actualidad dirige Olga Romero. Los postres y el “cafelito” seguirán de la mano de La Chicha Ye-Ye, de Chantal.

Seguimos con nuestros partners de alimentación y bebidas.

Por cuarta edicion consecutiva nuestros partners continúan con las Jornadas de La Sal y El Estero, lo que constituye todo un lujo para la organización y un agradecimiento total hacia esta colaboración. De este modo el pescado de estero será provisto por las pesquerías Lubimar, de sus Esteros en las Marismas del Rio Bárbate, la sal es cosa de Andaluza de Sales, Cruz Campo y Coca Cola se encargaran que la sed no llegue al rió, y también en este segmento se esperan muchas novedades con la posible incorporación de nuevos partners.

Y todo esto regado con una buena copa de vino tanto de la tierra de Cádiz como del Consejo Regulador Jerez-Xerez-Sherry.

Seguimos con los caldos de las Bodegas Gutierrez Colosia, Caballero-Lustau, RF Cardenas, 7 Esquinas de Edmundo Grant, en cuanto a vinos de nuestra denominación de origen. Y los vinos de la tierra y de autor son de Rocio y Alejandro de Bodegas Forlong.

Los mini gin-tonic siguen siendo de Alvaro Merino con Mombasa, que tan buen debut tuvo en la edición del pasado año. La cerveza artesanal sigue siendo de Paco Galán con su marca 15&30 Sherry Beer de diversos sabores y texturas.

 

¡Muy atentos a nuestra web y redes sociales con próximas novedades!