La bodega ecológica forjada por Rocío Áspera y Alejandro Narváez, expositor habitual de las Jornadas de La Sal y El Estero, destaca en un artículo de El Confidencial por su apuesta local, sostenible y de calidad.

Bodegas Forlong, la pequeña y artesanal bodega de El Puerto de Santa María dirigida por Rocío Áspera y Alejandro Narváez, vuelve a brillar con luz propia. Además de ser un expositor fidelizado en las Jornadas de La Sal y El Estero, acaba de ser protagonista en un reciente reportaje de El Confidencial, que evidencia su reconocimiento más allá del ámbito local.

Revalorizando el viñedo local

El texto destaca cómo la pareja ha convertido un proyecto nacido en plena crisis —en 2007— en una referencia vitivinícola. Han logrado revalorizar viñedos en Balbaína (El Puerto) hasta triplicar su valor en apenas unos años. Su enfoque sostenible y orgánico arraiga firmemente en el terreno albariza, y el entorno atlántico define un carácter fresco, mineral y ligado al mar.

Una visión nueva para los vinos de Cádiz

Tras formarse en Francia y con una visión contemporánea, han apostado por reinterpretar variedades tradicionales como palomino y Pedro Ximénez. Su estilo busca menos estructura, más frescura y una experiencia directa al paladar. Utilizan ánforas, acero inoxidable y barricas jerezanas envinadas produciendo vinos que expresan su origen sin artificios. Además, reviven los históricos «vinos de pasto», elaborados para acompañar y resaltar la esencia del viñedo.

De hecho, expertos como Alejandro señalan que este enfoque permite que disfrutemos del vino sin empalago, potenciando su fluidez y elegancia.

Un merecido lugar en el escaparate gastronómico

La presencia de Bodegas Forlong en las Jornadas de La Sal y El Estero se erige así como un merecido reconocimiento y una oportunidad única para dar a conocer su filosofía. La organización desea expresar su más sincera gratitud a Rocío y Alejandro, cuya constancia y labor han elevado el nivel del evento y enriquecido la gastronomía portuense.