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Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | El Laúl - Tapa 2020

Las Jornadas Gastronómicas se prolongan hasta el día 13

El evento gastronómico se prolonga hasta el día 13

El evento portuense Jornadas de la Sal y El Estero, afrontó con optimismo su segundo fin de semana, a pesar del confinamiento vigente entre municipios, que convierten a este tan esperado puente en atípico.

Los propietarios y chefs titulares de El Faro del Puerto, Bar Gonzalo, Bodeguilla del Bar Jamón, Romerijo, Los Portales, Puerto Escondido, Toro Tapas, El Laul, BeSpoke, Pantalán G en Puerto Sherry y la Buena Vida en El Centro Comercial de Vista Hermosa, de los bares y restaurantes, de la ciudad que participan en este evento a los que se les une la Heladera Da Massimo (calle Luna), apuntan a una buenas previsiones en cuanto asistencia de público a sus establecimientos donde se podrán degustar las tapas especialmente elaboradas para este evento con el pescado de estero como ingrediente principal.

Las bebidas que ofrecen las bodegas Gutierrez Colosia, Grant, Caballero&Lustau, 4 Ojos Wine y Forlong, la cervecera 15&30 y los destilados Cacao Pico y Gipsy Gin acompañarán a las tapas.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Be Spoke - Tapa 2020

Desde la organización se recuerda que las Jornadas de la Sal y El Estero se prolongarán hasta el 13 de diciembre, habida cuenta, y algunos indicativos lo indican, que la Junta de Andalucía podría presumiblemente relajar la actual normativa de desplazamiento entre municipio. También los restauradores implicados han expresado la satisfacción que le ha producido el patrocinio del evento por la Diputación de Cádiz a través del Patronato Provincial de Turismo y la colaboración del Ayuntamiento de la ciudad.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Brindis

La VI edición de las Jornadas de la Sal y El Estero comienzan el jueves 26

La Jornada Gastronómica se reinventa

La VI edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, comenzarán en el Puerto de Santa María, el próximo jueves 26 del presente mes y durarán hasta el jueves 10 de diciembre, ambos inclusive. En dicho periodo los restaurantes y bares participantes, ofrecerán la “tapa de este año”, acompañada por la bebida que proporcionan las bodegas y destilerías que tradicionalmente lo vienen haciendo desde la primera edición, en su propio establecimiento, a diferencia del tradicional formato con el que se han venido celebrando desde su comienzo.

Desde la organización de este evento gastronómico, que se ha venido celebrando ininterrumpidamente desde el año 2015 señalan: “a pesar de las duras condiciones que ha marcado la actual pandemia, no queríamos perder nuestro ciclo, y hemos decidido que este año también se celebren, aunque abandonando el formato habitual de celebrarlas en un mismo lugar durante un fin de semana, que lo hemos cambiado por celebrarlas durante dos semanas en nuestros propios establecimientos”.

Las fechas iniciales se habían elegido antes que la Junta de Andalucía dictara la normativa actual relativas al confinamientos y que fueron prorrogadas ayer hasta el 10 de diciembre.

Tras analizar en profundidad los pros y contras de estas medidas,el sector de la hostelería y restauración portuense ha decidido seguir adelante y celebrarlas, con un estricto cumplimiento de toda la normativa relativa a las medidas de seguridad y protección que marcan las autoridades.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Brindis

12 restaurantes ofrecerán la tapa en sus locales

Los 12 bares y restaurantes que participan son:El Faro, BeSpoke, Puerto Escondido, Toro Tapas, Romerijo, Bar Gonzalo, La Bodeguilla del Bar Jamón, El Laul, Los Portales, La Buena Vida, Pantalán G y Heladería Da’Mássimo. La bebida la proporcionan las bodegas Gutierrez Colosia, Caballero&Lustau, Grant, Forlong y 4 Ojos Wine y los destilados Caco Pico y la ginebra Gipsy Gin. La cerveza es de 15&30 del Grupo Merino.

Continúa la apuesta por el pescado de estero

Las Jornadas de la Sal y El Estero, continúan su apuesta por el pescado de Estero, y que hay que recordar que este evento gastronómico portuense fue el pionero en la provincia en apostar por este tipo de pescado, ahora muy en boga.  Desde la primera edición del evento se contó con la inestimable ayuda y apuesta de Lubimar, con cuyas doradas y lubinas se elaboran las tapas de las cinco ediciones anteriores y la de este año.

El evento portuense cuenta un año más con la colaboración del Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz y el Ayuntamiento de El Puerto de Santa María.

También desde la organización se trasmite que habrá una 7ª edición en 2021, adelantando sus tradicionales fechas de septiembre, octubre a los meses de Abril, Mayo, con importantes novedades en su configuración y ejecución en las que ya se están trabajando.

Para más información sobre el evento, mantente conectado a esta web o bien a nuestras redes sociales.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Jornadas de Cocina Vasca

El Faro de El Puerto, protagonista de las Jornadas de Cocina Vasca

Las 3ª Jornadas de la Cocina Vasca en El Puerto de Santa María, tienen a Fernando Córdoba como anfitrión

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Jornadas de Cocina Vasca

En un almuerzo ofrecido por la Diputación Foral de Guipúzcoa a los medios de comunicación de la provincia, patrocinadores e invitados, se presentaron en El Faro de El Puerto, la 3ª edición de las Jornadas de Cocina Vasca, que se vienen organizando en la ciudad desde 2018. Gracias a la iniciativa de Iñaki Larrainzar y bajo la batuta del cocinero vasco Xavi Zabaleta del restaurante Aratz de San Sebastián y todo el equipo de cocina de El Faro de El Puerto, con Fernando Córdoba a la cabeza. La implicación de la familia Córdoba en este evento es tal, que el cartel que ilustra esta noticia está diseñado por Lara Córdoba, hija de Fernando, que cuenta con amplios conocimientos de la cultura y el paisaje de San Sebastián y alrededores, como lo refleja en el diseño.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Jornadas de Cocina Vasca

Los 3 restaurantes participan en Las Jornadas de La Sal y El Estero

Se da la circunstancias que los 3 restaurantes donde se han celebrado, La Buena Vida de Diego Enciso, el Laúl de Yayo y Guillermo Silóniz y el Faro de El Puerto de Fernando Córdoba, participan en el evento gastronómico Jornadas de La Sal y El Estero, el Laúl y El Faro del Puerto desde la primera edición y La Buena Vida desde la quinta. Los tres restaurantes también han confirmado su participación en la VI edición de los Encuentros Gastronómicos de La Sal y El Estero que se presentarán en breves días.

El menú de estas jornadas de cocina vasca se ofrecen, a partir de mañana viernes 23 y el sábado 24, con menú a la carta, en horarios de almuerzo y cena.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Jornadas de Cocina Vasca

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | A Tu Salud

Las Jornadas de La Sal y El Estero se une a la campaña «A Tu Salud»

La 6ª edición colaborará con la propuesta de Cosas de Comé

El portal gastronómico “Cosas de Comé”, que dita el periodista Pepe Monforte –personaje Emblemático De La Sal y El Estero 2019– ha creado un evento bautizado con el nombre de “A TU SALUD”. La idea es ofrecer un homenaje conjunto, al personal de los sectores sanitarios y los cuerpos de Seguridad del Estado, Ejército incluido, en agradecimiento por la labor realizada por estos colectivos, durante la crisis del Coronavirus.

Más de 200 restaurante participan en la campaña «A Tu Salud»

Cada uno de los 200 restaurantes, eventos gastronómicos, productos gourmet, de las provincias de Cádiz y Sevilla, provincias que cuentan con ediciones de “Cosas de Comé”  ofrecerán una cena para dos personas en sus establecimientos, un lote de productos gourmet o entradas para el evento respectivamente cuando vuelvan a la actividad y así «aplaudir» en persona a estos trabajadores por lo que han hecho por nosotros” señala Pepe Monforte.

Los Encuentros Gastronómicos de La Sal y El Estero, que este año celebrará su 6ª edición (aquí puedes recordar la pasada edición), se han unido a la propuesta de Cosas de Comé y colaborarán en la propuesta ofreciendo dos entradas para degustar las Jornadas al personal sanitario y otras dos a los miembros de los cuerpos y fuerza de seguridad del estado y militares, de los que ya se han inscrito más de 1200 personas de estos colectivos.

Más información y listado de restaurantes, tiendas y productores gourmet, así como eventos en:

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Al Sur Gourmet

Al Sur Gourmet presenta su catálogo Especial Restauración

El próximo lunes 16 de Marzo

Al Sur Gourmet, partner de las  Jornadas de La Sal y El Estero desde la tercera edición, con Picos Obando, anuncia para el lunes 16 de Marzo, la presentación del Catálogo 2020, Especial Restauración”. Juan Andrés Perez, CEO de la distribuidora, anuncia para este acto la presencia de 40 bodegas y 300 vinos, así como los Picos Obando, el aceite de oliva virgen extra (AOVE), Oleun Excelsus y la Ginebra Gipsy 1927, también expositora en la última edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, y que destila en El Puerto de Santa Maria, la destilería Pico, cuyo propietario Alejandro Merello, también participa en nuestro evento con su marca de  licor Cacao Pico.

Entre las bodegas que estarán presentes en el acto, se encuentran: Caraballas, Montelaguna, Ontañon, Puente de Rus, Dulce Eva, Gorka Eizaguirre, Javier Sanz, Recaredo, Mayor de Mendoza, Maria Rigol Ordi, Somoza,  Bodegas Alucinante Forlong, 3 Ases, Mustiguillo, Malaparte, Casa Rojo, Finca Sobreño, Altos de la Rioja, Uva de Vida, Arizcuren,  Abel Mendoza, Valenciso, Dehesa del Carrizal, Toro Albalá,  Emilio Hidalgo, Bodega Ibicea, Valsotillo, Encomienda de Cervera, Tempore, Bodegas Ochoa, Entrechuelos, Bodegas Navarro, Casa do Valin, Cal Grau, Finca Emperatriz, Victoria Ordoñez.

El acto tendrá lugar en Las Bodegas El Cortijo, emblemático “ensanche bodeguero lugar donde se celebraron la 3ª y 4ª edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, y cuyos propietarios, la familia Custodio con su restaurante Los Portales,  fundadores del evento gastronómico de referencia de la ciudad, desde su fundación en el 2015.

Importante:

Las invitaciones de asistencia (imprescindibles)  se pueden conseguir desde: info@alsurgourmet.com o bien por teléfono al número 601450014.

El horario será desde las 15.30 hasta las 21.00 horas.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Al Sur Gourmet

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Brindis

Las Jornadas De La Sal y El Estero apoyan la candidatura de Sanlúcar

Sanlúcar, Capital Española de la Gastronomía en el año 2021

El evento gastronómico, Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, que celebró el pasado 26 de Octubre su quinta edición, ha decidido sumarse en los apoyos que está recibiendo la candidatura de Sanlúcar de Barrameda.

La ciudad gaditana, es candidata para ser Capital Española de la Gastronomía en el año 2021. A tal fin y en escrito dirigido al “alma mater” de esta candidatura, Jose Carlos García, se han puesto a su total disposición, no solo para apoyar la candidatura, sino ofrecerle la 6ª edición del evento gastronómico de El Puerto de Santa Maria, para cualquier necesidad promocional que puedan necesitar.

Conviene señalar que el galardón, que anualmente otorga el evento portuense, denominado, restaurante, entidad o personaje bajo el título de “Emblemático”, fue concedido en su primera edición, a “Casa Bigote”. El veterano y mítico restaurante de Bajo de Guía, cuyo propietario Fernando Hermoso, acudió personalmente a recoger la distinción.

Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero celebran este año su sexta edición

Las Jornadas de La Sal y El Estero, es un encuentro gastronómico, en el que participan 14 restaurantes, 5 bodegas, tanto del marco como de la tierra de Cádiz, 2 destilerías, 2 cerveceras, 1 matadero, y tiene al pescado de estero de Lubimar y a la Sal de Andaluza de Sales como protagonistas del evento. Durante sus cinco ediciones, mas de 1700 asistentes han podido degustar lo mejor de la gastronomía portuense, consolidando el éxito del evento a nivel provincial.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Calvichis

Las Jornadas De La Sal y El Estero salen a la calle

La 5ª edición de las Jornadas de la Sal y El Estero salen a la calle

Los organizadores de la 5ª edición de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, sacan por vez primera a la calle el evento. Ante la gran demanda de entradas que ha permitido colgar el cartel de “Todo Vendido”, han decidido que tanto los propios portuenses como los visitantes pueden saborear las tapas que se degustarán el sábado 26 en las Terrazas del hotel Yacht Club de Puerto Sherry y así en cada uno de los establecimientos participantes quien lo desee podrá degustar la misma durante la semana del domingo 27 de este mes hasta el domingo 3 de noviembre.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Calvichis

Los “Calvichis” protagonistas del cartel anunciador

Para publicitar esta importante novedad el equipo organizador del evento ha confiado en el gaditano Estudio Pilot Dog, de Iván Cano y Juan Jose Domínguez “J”, que han confiado en sus personajes de los “Calvichis” para la composición del póster anunciador de esta novedad que es ofrecer las tapas que elabora cada restaurante en sus propios establecimiento.

El evento gastronómico portuense apuesta por la sostenibilidad

Otra de las novedades de esta 5ª edición de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, es la apuesta por la sostenibilidad, así y de esta forma se eliminan todos los plásticos, tanto los platos como los boles donde se sirven las tapas y toda la cubertería para degustar está elaborado con fibras de caña de azúcar y de piña, ambas cien por cien reciclables. Solo los envases de agua mineral serán en soporte de plástico si bien en este apartado los envases vacíos se recogen y seleccionan en contenedores especiales para posteriormente ser enviados a reciclar.

El evento podrá ser seguido en directo

Igualmente el evento será retransmitido en directo por TV y podrá visualizarse el mismo a través de la página web del evento, www.jorndasesteroysal.com, pinchando en el enlace que aparecerá en la misma.

O bien por el facebook del evento https://www.facebook.com/esteroysal/ de las jornadas. Dado que los derechos son del propio evento todos los medios e comunicación que lo deseen podrán pinchar la señal que se emitirá desde el hotel Yacht Club de Puerto Sherry y emitir en directo o bien en diferido, para lo cual no tienen nada más que contactar con la organización, en el teléfono 629 488169, la emisión es completamente gratuita. En el programa intervendrán todos los chefs titulares de los restaurantes que definirán su tapa especialmente creada para esta 5ª edición consecutiva de estas jornadas que reunirá en la ciudad a 402 personas que han adquirido una entrada para el mismo.

Entradas Quinta edición ya a la venta

La Quinta edición de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero el sábado 26 de Octubre

Esta edición nos vamos a Puerto Sherry

Ya se pueden comprar las entradas para la Quinta edición de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero. Como gran novedad las Jornadas solo tendrán un día de duración, en vez de los dos habituales. Para esta Quinta edición las Jornadas Gastronómicas, en su formato ya conocido se celebraran solo el Sábado 26 de Octubre. También hemos cambiado de escenario, este año nos trasladamos a las terrazas y salones del Hotel Yacht Club de Puerto Sherry.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Imágenes 2018

Mismo precio que el pasado año

Damos así cumplida respuesta con nuestro compromiso inicial de rotar su celebración en lugares estratégicos y emblemáticos tanto de la hostelería como de la monumentalidad de El Puerto de Santa María. A pesar de que este año hemos aumentado el número de expositores tanto en restaurantes como en bodegas, mantenemos el mismo precio de la edición anterior, o sea 45€/entrada, con la salvedad que los gastos de gestión no serán añadido al PVP sino que los asume la propia organización.

Estero y Sal todo el año

La Quinta edición de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, no es un evento que se posiciona solo durante la fechas de su celebración, este año el 26  Octubre, sino que se muestra dinámico y en plena actividad durante los 365 días del año. Con actividades emprendidas por nuestros restaurantes, bodegas y resto de expositores, en sus propios negocios. Así como conferencias que desde la organización de estas Jornadas se están ultimando para ponerlas en marcha durante los próximos meses y de los que se informara oportunamente a través de esta página web, redes sociales y por los medios de comunicación que tradicionalmente nos apoyan.

Nuestro objetivo es ir dando a conocer, no solo, las actividades de nuestros expositores sino también continuar poniendo en valor las raíces que dieron lugar a Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, así como todo lo que rodea al propio evento y que las complementan. Bodegas, destilerías, cerveceros en su amplio abanico de especialización y muy importante continuar rentabilizando la inversión realizada por nuestros patrocinadores, tanto de producto, como Lubimar, Andaluza de Sales, Picos Obando, Unic, Cerveza Artesanal 15&30 y Cruz Campo, como institucionales, Ayuntamiento de El Puerto de Santa María y la Diputación de Cádiz vía Patronato Provincial de Turismo.

Jornadas Gastronomicas De La Sal y El Estero | Cocina Con Cádiz

«La Sal y El Estero» todo el año

La Sal y El Estero se mueve durante el año

Jornadas Gastronomicas De La Sal y El Estero | Quinta Edición

La 5ª edición de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, no es un evento que se posiciona solo durante las fechas de sus celebración, este año el 26 y 27 de Octubre, sino que se muestra dinámico y en plena actividad durante los 365 días del año. Con actividades emprendidas por nuestros restaurantes, bodegas y resto de expositores, en sus propios negocios. Así como conferencias que desde la organización de estas Jornadas se están ultimando para ponerlas en marcha durante los próximos meses y de los que se informara oportunamente a través de esta página web, redes sociales y por los medios de comunicación que tradicionalmente nos apoyan.

Nuestro objetivo es ir dando a conocer, no solo, las actividades de nuestros expositores sino también continuar poniendo en valor las raíces que dieron lugar a Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, así como todo lo que rodea al propio evento y que las complementan. Bodegas, destilerías, cerveceros en su amplio abanico de especialización y muy importante continuar rentabilizando la inversión realizada por nuestros patrocinadores, tanto de producto, como Lubimar, Andaluza de SalesPicos Obando, Unic Cerveza Artesanal 15&30  y Cruz Campo, como institucionales, Ayuntamiento de El Puerto de Santa María y la Diputación de Cádiz vía Patronato Provincial de Turismo.

De todas las mismas podrán tener una referencia puntual en esta nueva sección que comenzamos hoy.

Cocina Con Cádiz 

Evento organizado por La Bodeguilla del Bar Jamón, dentro del amplio programa de “actos gastronómicos” que tienen previstos celebrar para conmemorar los 30 años de existencia. Este primer evento consistió en una cena denominada Cocina Con Cádiz en la que 6 cocineros gaditanos elaboraron un menú para 50 personas. Entre los cocineros y sus propios restaurantes, que elaboraron la cena, 3 de ellos han tenido presencia física en Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero desde su primera edición. Todos ellos han renovado el compromiso de participación en  la edición de este año.

Jornadas Gastronomicas De La Sal y El Estero | Cocina Con Cádiz

Borja Fernandez chef titular de La Bodeguilla del Bar Jamón, estuvo acompañado por Pablo Terron “alma mater” del restaurante Puerto Escondido y Alejandro “Tato” Gori, jefe de cocina del Catering El Faro. Para este evento Alejando Gori, representando al grupo El Faro, presentó un menú compuesto por “Ostión de Estero con Palo Cortado”, como entrante y “Camarones, huevo a baja temperatura y confitura de tomate”, muy parecido a la tapa que presentaron en la edición del pasado año de nuestras Jornadas. Pablo Terron se decantó con un entrante de “Ceviche marinero”, muy en la línea de sus creaciones, con toques peruanos, que elabora en restaurante Puerto Escondido y continuó con unas “papas con choco”, plato  donde el choco esta relleno con  la propia patata que se presenta en el plato, con el tubérculo entero y sobre un fondo de reducción de su propio jugo.

El anfitrión del evento Borja Fernandez, nos sorprendió con un “Ravioli de carrillada de atún y queso de algas”, y un sorprendente y conseguido “Arroz con leche de coco” realizado conjuntamente con Mamen, su madre. Ambos platos figuraran en la nueva carta de La Bodeguilla del Bar Jamón. En el «backstage» de Cocina Con Cádiz, también vimos a Javier Córdoba, director de Catering El Faro y gran impulsor conjuntamente con su primo Fernando Cordoba de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero. El resto del plantel a los que Borja los definió como “parte de mis amigos” estuvo formado por  Mauro Barreiro, propietario de Las Curiosidades de Mauro, en la calle Veedor de Cádiz. Manuel Ballesteros responsable del Restaurante El Castillo en Medina Sidonia y de Raúl Daza chef titular del Hotel Sol y Mar de Isla Cristina (Huelva).

Por último señalar que el pescado y los camarones de Cocina Con Cádiz, fueron aportados por Lubimar, patrocinador desde el inicio de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero. Y los vinos fueron de Bodegas Barbadillo con varias de sus marcas tradicionales de vinos del marco, Manzanilla pasada Pastora, Crean Eva y Amontillado El Príncipe,  y de las nuevas que recientemente ha lanzado al mercado, como el brut nature Beta Sur, el Blanco de Blancos y la tintilla de Rota Nude.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Imágenes 2018

¡Muchas Gracias!

Gracias a todos

En nombre de todos los restauradores, bodegueros, cerveceros, maestros destiladores, partners en producto y el equipo que coordina los Encuentros Gastronómicos De La Sal y El Estero, queremos trasmitirles nuestro más sincero agradecimiento, por su participación en este evento gastronómico, que tiene lugar en El Puerto de Santa María como sede y a su gastronomía y bodegas como protagonista.

Algunos sois ya fieles desde hace cuatro años, lo que es de muy agradecer, y tanto a ellos como a los que habéis acudido este año por primera vez, nuestro reconocimiento por ser nuestros mejores portavoces y nuestros críticos mas constructivos, ya que vuestras sugerencias y observaciones son tenidas muy en cuenta para que en la próxima edición sea aún mejor.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Imágenes 2018

Hemos subido una serie de fotografías del evento a la que puedes acceder a través del enlace siguiente:
– Ver Galería de Imágenes 2018

Solo me queda reiteraros nuestro agradecimiento por vuestra presencia y por vuestros comentarios, esperemos vernos de nuevo el la 5ª edición.

En nombre de todos, atentamente
Nicolas Terry
Coordinador General