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Cacao Pico ofrecerá un cóctel exclusivo en las Jornadas de La Sal y El Estero 2025

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La emblemática destilería portuense presentará el “Picolino”, un carajillo con esencia gaditana creado por el maestro coctelero Juan Franco

La Destilería Cacao Pico, una de las más antiguas y reconocidas de Andalucía, volverá a estar presente en la 11ª edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, que se celebrarán el próximo sábado 25 de octubre en las terrazas del Hotel Puerto Sherry en El Puerto de Santa María.

Bajo la dirección de Pablo Merello, CEO de la compañía, Cacao Pico reafirma su compromiso con este evento gastronómico de referencia, donde tradición, innovación y producto local se dan cita cada año.

Un cóctel con sello portuense: el Picolino

Para esta edición, la destilería ha querido sorprender a los asistentes con una propuesta muy especial: el Picolino, un cóctel que combina Cacao Pico y café, reinventando el clásico carajillo en clave portuense.

La creación lleva la firma del reconocido maestro coctelero Juan Franco, profesional de amplia trayectoria en el mundo de la coctelería y muy ligado a la historia de la hostelería local. El Picolino se ofrecerá de forma exclusiva durante las Jornadas, junto con la posibilidad de degustar el tradicional licor Cacao Pico servido directamente desde la botella, como es habitual.

Juan Franco, una vida dedicada a la coctelería

Juan Franco es un nombre de referencia en El Puerto de Santa María. Fue propietario y alma mater del mítico Pub Milord, uno de los establecimientos más emblemáticos de la ciudad, que marcó época durante décadas.

Además de su faceta empresarial, Franco ha sido premiado en varios certámenes de coctelería y ha escrito diversos libros especializados, consolidando su reputación como uno de los grandes expertos andaluces en la materia.

Con su participación en las Jornadas, Juan Franco se une a una cita que celebra lo mejor del producto local y la creatividad gastronómica, en un entorno privilegiado junto al mar.

Tradición e innovación en un mismo trago

El Picolino simboliza la filosofía de Cacao Pico: mantener viva una receta centenaria y artesanal mientras se busca conectar con nuevas generaciones a través de propuestas innovadoras.

En palabras de Pablo Merello, “este cóctel es un homenaje a nuestra historia y a la forma de disfrutar de los sabores de El Puerto en un ambiente único como el de La Sal y El Estero”.

Cacao Pico revoluciona el tardeo en El Puerto de Santa María con su nuevo Picolino, el carajillo portuense

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La histórica destilería, con más de dos siglos de tradición, lanza una innovadora propuesta para disfrutar de su emblemático licor en tres versiones adaptadas al ocio actual.

El Puerto de Santa María sigue demostrando que tradición e innovación pueden ir de la mano. Destilerías Picó, todo un referente del patrimonio gastronómico local, ha presentado el Picolino, una original versión portuense del carajillo con la que busca conquistar el cada vez más popular tardeo.

La nueva propuesta utiliza como base el inconfundible Cacao Pico, un licor único en España que la destilería elabora desde hace más de 200 años en El Puerto. Según explica Pablo Merello, responsable de la firma, “hoy la gente demanda bebidas menos fuertes para las tardes de ocio, y la combinación de chocolate y café resulta ideal para esos momentos”.

Tres formas de disfrutar el Picolino

El Picolino se ha concebido en tres versiones distintas, pensadas para adaptarse a diferentes gustos:

  1. Picolino Clásico: mitad café expreso, mitad Cacao Pico, servido con hielo.

  2. Picolino Shakeado: con los mismos ingredientes pero agitado en coctelera, lo que aporta una textura más cremosa.

  3. Picolino Affogato: una propuesta golosa, en la que sobre una bola de helado de vainilla se vierte café y licor al gusto.

Un licor con dos siglos de historia

El Cacao Pico celebró en 2024 su bicentenario, consolidándose como una de las bebidas más emblemáticas de la provincia de Cádiz. Su elaboración mantiene un proceso casi artesanal que ha pasado de generación en generación.

Todo comienza con el tostado del cacao en horno de leña, en una máquina de mediados del siglo XX que intensifica los aromas del fruto. Tras ser molido, se mezcla con alcohol de 96º y se deja macerar durante tres meses en recipientes de cristal, hasta que el alcohol absorbe todo el carácter del cacao. Posteriormente, el líquido pasa a los alambiques, donde se somete a un proceso de calor y frío, obteniendo un licor intenso que se suaviza con agua y almíbar.

Este método, prácticamente inalterado desde sus orígenes, es el secreto de un licor que ha acompañado a generaciones de portuenses y que ahora, con el lanzamiento del Picolino, se adapta a las nuevas tendencias de consumo.

Con esta apuesta, Cacao Pico no solo mantiene vivo su legado histórico, sino que se proyecta hacia el futuro, posicionándose como una bebida imprescindible en la cultura del tardeo gaditano.