La Carboná logra un Solete Repsol y el Premio Solera 2025
El restaurante de Javier Muñoz consolida su prestigio en la alta gastronomía andaluza
El restaurante jerezano La Carboná, dirigido por el chef Javier Muñoz, continúa afianzando su posición como uno de los grandes referentes culinarios del sur de España tras recibir dos importantes reconocimientos en 2025: su primer “Solete” de la Guía Repsol y el prestigioso Premio Solera a la mejor carta de vinos de la provincia.
El Solete de la Guía Repsol distingue a establecimientos que destacan por su autenticidad, calidad y propuesta gastronómica singular. Con este reconocimiento, La Carboná se suma al selecto grupo de 60 restaurantes andaluces que cuentan actualmente con esta distinción, reforzando el protagonismo de Jerez y la provincia de Cádiz en el panorama gastronómico nacional.
Premio Solera a la mejor carta de vinos
A este logro se une el Premio Solera 2025, un galardón que reconoce al restaurante con la mejor carta de vinos de la provincia. Este premio, impulsado por el periodista gastronómico Pepe Monforte, editor del boletín “Cosas de Comé”, junto al Consejo Regulador del Jerez-Xérès-Sherry, es otorgado por un jurado compuesto por 77 expertos entre blogueros especializados, sumilleres, restauradores y periodistas del sector.
El reconocimiento pone en valor la extraordinaria selección de vinos de La Carboná y la profunda vinculación de Javier Muñoz con los vinos del Marco de Jerez, motivo por el que es conocido como “el chef del Sherry”.
Vínculo con las Jornadas de La Sal y El Estero
Cabe recordar que La Carboná participó en la 11ª edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, el evento gastronómico de referencia en El Puerto de Santa María, donde presentó los vinos de su propia bodega ante el público asistente. Su presencia supuso un auténtico atractivo para los amantes del vino y la alta cocina.
Desde la organización de las Jornadas queremos felicitar públicamente a Javier Muñoz y a todo el equipo de La Carboná por este doble reconocimiento, que no solo enaltece su trayectoria profesional, sino que también eleva el prestigio de la gastronomía gaditana. Confiamos en poder contar nuevamente con su talento en próximas ediciones y seguir estrechando la colaboración entre Jerez y El Puerto a través de la excelencia culinaria.
