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Jornadas Gastronómicas De La Sal Y El Estero | 2016 | Sábado

Las Jornadas Gastronómicas De La Sal Y El Estero se consolidan con un nuevo éxito.

Segunda edición de Jornadas Gastronómicas De La Sal Y El Estero, segundo éxito.

El pasado domingo 18 de septiembre se clausuraba, con un nuevo éxito, la segunda edición de Las Jornadas De La Sal y El Estero, que ha situado, de nuevo, a la ciudad de El Puerto de Santa María como epicentro del panorama gastronómico.

La iniciativa promovida por hosteleros y empresarios de El Puerto y coordinada por Nicolás Terry, comunicaba a mediados de agosto, que ya no quedaban entradas y aseguraba así, el éxito de convocatoria, recibiendo en el Castillo de San Marcos a 500 “comensales” dispuestos a degustar la mejor gastronomía de la ciudad.

El Colectivo Salinero Marisma 21 y Fernando Hermoso (Restaurante Casa Bigote) fueron los encargados de inaugurar esta segunda edición de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, el viernes 16, con el ciclo de conferencias. Todo un recital de humildad y profesionalidad que acabó con el reconocimiento, de toda la organización del evento, al Restaurante Casa Bigote de Sanlúcar de Barrameda, como restaurante emblemático de la provincia.

Jornadas Gastronómicas De La Sal Y El Estero | 2016 | Domingo | Segundo Éxito

Jornadas Gastronómicas De La Sal Y El Estero | 2016 | Domingo | ©Tooblup – Agencia de Publicidad

Nicolás Terry (Coordinador de Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero)

“Se han vendido todas las entradas. Creo que la gente se ha ido contenta y creo que se ha dado un nivel gastronómico alto. Agradezco mucho a los patrocinadores nuestra confianza en nosotros. Nos han apoyado la Diputación, el Patronato Provincial de Turismo y al Ayuntamiento de El Puerto. Creo que este evento es un buen ejemplo de la colaboración entre el sector público y el sector privado”

Una experiencia única

Pero sin lugar a dudas, los días 17 y 18 fueron “el plato fuerte” de esta segunda edición de las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero, donde 500 personas (250 por día) pudieron degustar las exquisiteces de los 12 restaurantes presentes, que sorprendieron a los participantes con propuestas al más alto nivel, siempre con las doradas y lubinas de estero (cortesía de Lubimar), el plancton (cortesía de Plancton Marino) y la sal (cortesía de Halos Selection) como fuente de inspiración.

A los 12 restaurantes, les acompañaban 16 empresas portuenses, entre bodegas de vino de jerez y tierra de Cádiz, cervezas artesanales, destilerías, heladerías artesanales y panaderías especializadas. Una amplísima oferta de sabores para elevar la gastronomía portuense a la posición que merece.

Cuidando “La cantera”

Mención especial merece la estrecha colaboración que ha mantenido la organización de Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero con el I.E.S Juan Lara, para impulsar la formación de los alumnos del módulo de hostelería y que pudieran conocer y trabajar codo con codo con los chefs de los mejores restaurantes de El Puerto de Santa María. El trabajo y esfuerzo de estos alumnos ha sido sin duda determinante para el éxito de esta segunda edición del encuentro gastronómico.

Jornadas Gastronómicas De La Sal Y El Estero | 2016 | Sábado | Segundo Éxito

Jornadas Gastronómicas De La Sal Y El Estero | 2016 | Sábado | ©Tooblup – Agencia de Publicidad

La segunda edición en cifras

El éxito y consolidación de este evento gastronómico De La Sal y El Estero, también se puede ver reflejado en las cifras que arroja. 13.000 degustaciones fueron servidas en total durante los dos días de jornada gastronómica, de las cuales 7.200 usaron plancton de Plancton Marino.  Lubimar dispuso 900 kg de Dorada y Lubina de estero, se sirvieron 2500 copas de vino de Jerez y de la tierra de Cádiz, así como se pudieron degustar 1500 copas de cerveza artesanal. El público asistente fue obsequiado con 500 cajas de “olas” de plancton por parte de DeLaespiga, así como 620 cajas de sales Premium por parte de Halos Selection. Rives preparó 1200 de sus mini-gintonics y para los más golosos, se sirvieron 1000 helados artesanales.

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Rueda de Prensa Novedades

Presentadas las últimas novedades de las Jornadas De La Sal y El Estero

Con la presencia del Alcalde la ciudad David de la Encina, acompañado de las concejalas de Turismo, Silvia Varela y de Patrimonio y Cultura, Mª Eugenia Lara, y de los expositores que participan en la segunda edición de las Jornadas de Estero y sal, se han presentado las novedades más importantes de este año. El acto se desarrolló en la Bodega Anexa al Castillo de San Marcos, emblemático monumento portuense donde se celebrarán las jornadas, que es propiedad de Luis Caballero y que ha sido cedido sin coste alguno a la organización de las jornadas.

Todas las entradas vendidas

las 500 entradas puestas a la venta se agotaron el viernes 26 de agosto, lo que demuestra el interés y las expectativas que han generado esta segunda edición.

29 empresas participantes, finalmente la participación de la hostelería portuense se ha cerrado en 29 empresas, 13 restaurantes, 5 bodegas del marco Jerez-Xerez-Sherry y de vinos de la Tierra de Cadiz, 3 cerveceros artesanos, 1 destilería, 1 panadería, 2 heladerías, 1 establecimiento gourmet, 1 criadero secadero de Jamón – hay que recordar que el jamón se cura en sal en su proceso- y 4 partners, dos de ellos concretamente Lubimar y Plancton Marino, aportan el pescado y el plancton con el que la mayoría de los chefs participantes elaboran sus platos, Unic Hostelería cocina y menaje y Andaluza de sales el aderezo de los platos con sus diversas líneas de producción de gama de sal marina de la Bahía Gaditana.

11 empresas más, participan este año en relación a la edición anterior.

La extensión cultural será otra de las novedades, siguiendo la tradición, el viernes 16 se pone en marcha de nuevo el ciclo de conferencias, que en esta ocasión estarán impartidas por Fernando Hermoso y el colectivo Marisma 21, que versarán sobre el “langostino de Sanlúcar desde el punto de vista del Restaurante Casa Bigote” y “La sal en la Bahía de Cádiz, su historia, la situación actual y las nuevas oportunidades de aprovechamiento de las viejas salinas”. En esta conferencia intervendrán alguno de los “viejos maestros salineros” que contaran sus anécdotas y su trabajo.

Como novedad en esta extensión cultural de las jornadas, cabe señalar la presentación del libro “El que tenga valor que me siga” del embajador de España Eduardo Garrigues, que se celebrará el sábado 17 a las 20.00 horas en la Sala de Conferencias de la Cátedra de Estudios Alfonsíes, sita en la calle Cañas.

Premio al restaurante emblemático de la provincia.

Otra de las novedades importantes, conscientes de que hay que sacar las Jornadas fuera del Puerto de Santa Maria, sin perder su propia identidad, se planteó un reconocimiento a aquellos restauradores que fueron los pioneros y los que sentaron las bases del auge y la realidad de la gastronomía gaditana, decidieron otorgar este primer galardón de “Restaurante Emblemático” al sanluqueño Casa Bigote, de los hermanos Fernando y Paco Hermoso.

Apoyo institucional, para Nicolas Terry, coordinador de este evento, “el apoyo institucional recibido tanto del Ayuntamiento de El Puerto como de la Diputación, esta a través del Patronato Provincial de Turismo, ha sido muy importante a la hora de poder configurar y organizar las jornadas, ya que hemos demostrado que cuando se quiere la cooperación público y privada funciona estupendamente y es un vehículo que ayuda a que los tesoros gastronómicos de la provincia y de la ciudad encuentren en este evento un escaparate adecuado a la importancia de los mismos”

Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Rueda de Prensa Novedades

Rotundo éxito de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y el Estero.

El Puerto de Santa María, 13 septiembre

Nicolas Terry

Fotos: Miguel Ángel Moreno, Tooblup Publicidad

A las 19.00 horas fueron clausuradas en El Puerto de Santa María,  las jornadas gastronómicas, Encuentros de la Sal y El Estero que desde el pasado viernes ha tenido a la ciudad en el primer plano de la actualidad gastronómica nacional. En el día de hoy y para redondear el éxito el chef del mar, Ángel León acudió a las jornadas acompañado de su familia, no solo se mostró encantado con todo el personal y especialmente con todos sus compañeros expositores sino que se permitió echar una mano en su stand, a los dos cocineros que ejercían en el.

Del éxito de las jornadas, valgan las palabras de Fernando Córdoba, que en nombre de todos los demás “colegas” declaro, “el primer paso ya está dado y las cosas que debemos corregir no son tan graves como para acometerlas el próximo año”, con su habitual humildad y eludiendo cualquier afán de protagonismo, continuo. “Creo que vamos por el buen camino, a nuestros visitantes el tema les ha parecido muy bien y nos animan a una segunda edición, que sin dudas, ya que esta en el ánimo de todos, se organizaran el año que viene”.

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Para Nicolás Terry, coordinador general de las jornadas, relacionaba la importancia y el interés de las mismas, con la presencia de la mítica marca italiana de automóviles Maserati, que ha desplazados dos unidades a este evento, una situada presidiendo al entrada en el interior del Castillo y otra aparcada en las inmediaciones como vehículo de prueba de Maserati, que fue muy demandado.

Los datos hablan por sí solos, Un total de 653 entradas vendidas entre los dos días. 10.448 tapas servidas por los 8 restaurantes presentes, lo que significa un promedio de 1.306 por restaurante. De gin-tonic de Rives se han servido mas de 1.330, la Tejas del Puerto han entregado un total de 800 envases y los picos Delaespiga ha entregado 2.412 paquetes de 125 gramos y mas de 500 de los de 25. Grupo Asal repartía entre los asistentes 675 tarros de sus exquisitas sales.

También se destaco durante la reunión informal mantenida entre los expositores durante el desmontaje de las mesas y cocina, en el gran papel que han desempeñado los medios de comunicación, tanto locales como nacionales y provinciales, lo cual es muy de agradecer. Otras fuentes autorizadas manifestaron que sin ellos este éxito no hubiera sido posible.

Próximamente, a mediados de la semana próxima, todos los expositores y participantes darán una rueda de prensa dando la totalidad de los datos.