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Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero

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Los días 16 al 18 de septiembre se celebran en El Puerto de Santa María la segunda edición de los Encuentros Gastronómicos de La Sal y El Estero que tienen como protagonistas, a los pescados que se crían de manera natural en los esteros, una especie de lagunas que se alimentan de agua salada debido a la acción de las mareas en sus ciclos de pleamar y bajamar. Estas lagunas causadas por la erosión en los fondos de las mismas al rascar durante años en el proceso de extraer la sal. El estero actúa como una especie de viveros de especies, pero a diferencia de estos, han llegado a los mismos y se alimentan de forma y manera natural y disponen de mucho espacio para crecer y reproducirse.

Técnicamente los Encuentros consisten en la unión de varios gremios de la hostelería portuense, restaurantes, bodegas de vinos de la denominación de origen Jerez-Xerez-Sherry, y de la Tierra de Cadiz, destilerías, panaderías y confiterías, ofrecen sus productos, tanto de restauración como de bodegas en forma de tapas y copas respectivamente.

El recinto donde se instalan los expositores es el Castillo de San Marcos, uno de los monumentos mas característicos y emblemáticos de la ciudad. El acceso es mediante la adquisición de una entrada que permite a cada usuario disfrutar de dos tapas en los 9 restaurantes  presentes, unas copas de los vinos del marco y de la tierra, una cata de cerveza artesanal, y acompañarse de pan y picos con el plancton de protagonista, y saborear un buen postre de tejas artesanas, para finalizar con un buen gin-tonic.

 

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Jornadas Gastronómicas Estero y Sal

La segunda edición de La Sal y El Estero ¡en marcha!

La segunda edición de las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero se celebrará los días 16, 17 y 18 de septiembre.

Ya hay fecha oficial para la segunda edición de las Jornadas Gastronómicas que causaron sensación el año pasado y que, nunca mejor dicho, dejaron muy buen sabor de boca. Para esta segunda edición la organización ha decidido mantener el evento en el mismo mes que la edición pasada, septiembre y también ha decidido repetir en el mismo escenario, el espectacular Castillo de San Marcos de Bodegas Caballero en El Puerto de Santa María.

El Encuentro gastronómico seguirá el mismo esquema que en la pasada edición, incluyendo algunas novedades. Así mismo, aún sin confirmar detalles, la agenda del evento será la siguiente:

  • Viernes 16 de septiembre: Conferencia de apertura y cóctel de bienvenida
  • Sábado 17 de septiembre: Primera Jornada (de 13.30 a 18.00) + Conferencia (Hora sin confirmar)
  • Domingo 18 de septiembre: Segunda Jornada (de 13.30 a 18.00) + Conferencia (Hora sin confirmar)

La organización del evento ha cerrado también el numero disponible de entradas, que será de 250 para la jornada del sábado y 250 entradas para la jornada del domingo, así como el precio de la misma, que será de 40€. Para esta edición, la venta de entradas se llevará a cabo exclusivamente a través de Internet y su adquisición estará disponible próximamente en la plataforma Ticketea.

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Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero fueron un rotundo éxito en su primera edición, congregando a más de 600 personas y sirviendo más de 10.400 tapas por los 8 restaurantes de primer nivel presentes. Además de contar con el apoyo de numerosas empresas locales y provinciales con gran trayectoria en el sector gastronómico convirtiéndose en un evento alabado tanto por el público presente como la prensa especializada.

Rotundo éxito de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y el Estero.

El Puerto de Santa María, 13 septiembre

Nicolas Terry

Fotos: Miguel Ángel Moreno, Tooblup Publicidad

A las 19.00 horas fueron clausuradas en El Puerto de Santa María,  las jornadas gastronómicas, Encuentros de la Sal y El Estero que desde el pasado viernes ha tenido a la ciudad en el primer plano de la actualidad gastronómica nacional. En el día de hoy y para redondear el éxito el chef del mar, Ángel León acudió a las jornadas acompañado de su familia, no solo se mostró encantado con todo el personal y especialmente con todos sus compañeros expositores sino que se permitió echar una mano en su stand, a los dos cocineros que ejercían en el.

Del éxito de las jornadas, valgan las palabras de Fernando Córdoba, que en nombre de todos los demás “colegas” declaro, “el primer paso ya está dado y las cosas que debemos corregir no son tan graves como para acometerlas el próximo año”, con su habitual humildad y eludiendo cualquier afán de protagonismo, continuo. “Creo que vamos por el buen camino, a nuestros visitantes el tema les ha parecido muy bien y nos animan a una segunda edición, que sin dudas, ya que esta en el ánimo de todos, se organizaran el año que viene”.

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Para Nicolás Terry, coordinador general de las jornadas, relacionaba la importancia y el interés de las mismas, con la presencia de la mítica marca italiana de automóviles Maserati, que ha desplazados dos unidades a este evento, una situada presidiendo al entrada en el interior del Castillo y otra aparcada en las inmediaciones como vehículo de prueba de Maserati, que fue muy demandado.

Los datos hablan por sí solos, Un total de 653 entradas vendidas entre los dos días. 10.448 tapas servidas por los 8 restaurantes presentes, lo que significa un promedio de 1.306 por restaurante. De gin-tonic de Rives se han servido mas de 1.330, la Tejas del Puerto han entregado un total de 800 envases y los picos Delaespiga ha entregado 2.412 paquetes de 125 gramos y mas de 500 de los de 25. Grupo Asal repartía entre los asistentes 675 tarros de sus exquisitas sales.

También se destaco durante la reunión informal mantenida entre los expositores durante el desmontaje de las mesas y cocina, en el gran papel que han desempeñado los medios de comunicación, tanto locales como nacionales y provinciales, lo cual es muy de agradecer. Otras fuentes autorizadas manifestaron que sin ellos este éxito no hubiera sido posible.

Próximamente, a mediados de la semana próxima, todos los expositores y participantes darán una rueda de prensa dando la totalidad de los datos.

Lubimar, una manera de cultivar el Estero.

A medio camino entre la Bahía de Cádiz y el Estrecho de Gibraltar, a caballo entre las aguas del Mediterráneo y las atlánticas, se encuentran los esteros Isleta de San Francisco, Delta de Andalucía y Las Albinas. Todas ellas constituyen un parque piscícola de gran interés ambiental y productivo, que lo hacen único en su género al compaginar la actividad productiva con los intereses ambientales, ecológicos y paisajísticos del entorno donde se ubican.

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Presentación Oficial

El pasado día 7 de Julio se presentó oficialmente el primer Encuentro Gastronómico de la Sal y el Estero. Un encuentro que nace con la ilusión de reunir a uno de los grupos más selectos y representativos de la gastronomía portuense y poder difundir y por supuesto dar a conocer la cocina de estero de la mano de los mejores restaurantes portuenses.

Promotores, entre los que se encontraba Nicolás Terry, impulsor del evento, y participantes de las jornadas gastronómicas se dieron cita en el Hotel Monasterio para presentar el evento ante un nutrido número de medios de comunicación. Durante la presentación se detallaron las diferentes actividades que compondrán las jornadas los días 11, 12 y 13 de Septiembre, acogiendo conferencias y actividades relacionadas con la industria salinera y el mundo del estero, así como degustación de menús de cada uno de los restaurantes participantes en las jornadas. Todo ello se ubicará en el emblemático escenario del Castillo de San Marcos, situando en evento en pleno centro neurálgico de la ciudad de El Puerto de Santa María.

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Recuerda que ya están a la venta las entradas del evento. Las entradas dan derecho a degustar 2 menús de cada uno de los 10 stands que tienen participación en el evento y alguna sorpresa más que tenemos preparada. Compra ya tu entrada en este enlace:

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Una Salina en pocas palabras

La mayoría de las salinas del parque natural Bahía de Cádiz y su entorno en El Puerto de Santa Maria, se alimentan de aguas procedentes de alguno de los numerosos caños existentes en la Bahía. Estos elementos forman parte del sistema de circulación hídrica del ecosistema estuarino.

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