Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero | Presentación Oficial Segunda Edición

Presentada la Segunda Edición de Los Encuentros Gastronómicos De La Sal y El Estero

La segunda edición de las Jornadas gastronómicas De La Sal y El Estero comenzó oficialmente en el Hotel Monasterio de San Miguel, con la presencia del alcalde la ciudad David de la Encina, que estuvo acompañado en este acto por la Delegada en Cádiz de la Consejería de Turismo y Deportes de la Junta de Andalucía, Remedios Palma y por parte de su actual equipo de gobierno, siendo presentada a los medios de comunicación y a un numeroso grupo de profesionales del sector hotelero tanto de la ciudad como de otras ciudades cercanas. La segunda edición de los Encuentros Gastronómicos De La Sal y El Estero, tendrán lugar los próximos 16 al 18 de septiembre en El Castillo de San Marcos.

Abrió el acto Nicolás Terry en su calidad de coordinador de las jornadas, que cedió la palabra a Olga Romero (Romerijo), quien en nombre de los  24 empresario y profesionales de la hostelería y restauración y que conforman el panel de expositores de las jornadas, ”agradeció a las autoridades su presencia a la vez que analizo y resalto la apuesta que la hostelería portuense ha realizado por la promoción de la ciudad, promoción que para ellos es diaria ya que sus negocios están en la ciudad y cada día hay que abrir para que el negocio continué”. Olga también señalo si el año pasado fueron 820 personas las que accedieron al Castillo, para esta edición De La Sal y El Estero esperamos poder llegar a las 1.000”.

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Un evento consolidado

Remedios Palma, Delegada territorial de la Consejería de Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía declaro: “La voluntad de la Junta de Andalucía de apoyar estas iniciativas siempre es prioritario y si además y particularmente a mí me gusta el Puerto, me gusta esta ciudad y su forma de vida, su arquitectura sus yacimientos y es necesario que todos empujemos para consolidar a esta ciudad como destino turístico”. Sobre estas jornadas gastronómicas De La Sal y El Estero manifestó “que sus promotores pueden llevar la cabeza bien alta, ya que es importante apostar por las ganas que han demostrado en consolidar su proyecto”. “Así mismo se comprometió que el año próximo la Junta de Andalucía buscara otros caminos para ayudar a consolidar todavía más unas jornadas gastronómicas que es una de las apuestas de futuro de nuestra comunidad”.

David de la Encina alcalde de la ciudad rindió homenaje a los empresarios locales por haber sabido aunar esfuerzos y consolidar el proyecto en tan solo dos años. Estas jornadas De La Sal y El Estero se vinculan con dos de los aspectos fundamentales de la promoción de la ciudad, la gastronomía y la calidad. También destaco la incorporación a las jornadas del IES Juan Lara, ya que con ello la cantera de camareros y cocineros encuentran un primer evento donde incorporarse como profesionales y garantizar en parte su futuro.

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Entre los asistentes se encontraban la mayoría de los expositores, como Fernando y Javier Cordoba, parte de la familia Fernandez con sus restaurantes Bar Jamón y Bodeguilla del Bar Jamón, Joaquín Ramírez de Los Rescoldos, los hermanos Willy y Yayo Siloniz de El Laúd, los bodegueros Edmundo Grant Jr. y Juan Mateos de Bodegas Grant y Caballero, Eduardo Lacave de Gin Rives, a los hermanos Guisado y Tali Carreto organizadores del Monkey Week. También fue noticia, “Falsarius Chef” que anuncio la inminente apertura de un nuevo restaurante en la ciudad, concretamente en El Centro Comercial de Vista Hermosa, donde el carismático y peculiar chef se pone de nuevo a los fogones de su nuevo proyecto.

Algunos establecimientos participantes en las jornadas De La Sal y El Estero como el caso de Bodegas Gutiérrez Colosía excusaron su presencia debido a la coincidencia de este acto con la entrega de un galardón a la bodega.

El aperitivo que se sirvió a continuación y cuyo menú estaba formado por aportaciones de los propios expositores, fue atendido aparte de la plantilla del propio Hotel Monasterio, por parte de los alumnos del Modulo de Hostelería del IES Juan Lara del primer ciclo de formación en su periodo de prácticas.

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Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero

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Los días 16 al 18 de septiembre se celebran en El Puerto de Santa María la segunda edición de los Encuentros Gastronómicos de La Sal y El Estero que tienen como protagonistas, a los pescados que se crían de manera natural en los esteros, una especie de lagunas que se alimentan de agua salada debido a la acción de las mareas en sus ciclos de pleamar y bajamar. Estas lagunas causadas por la erosión en los fondos de las mismas al rascar durante años en el proceso de extraer la sal. El estero actúa como una especie de viveros de especies, pero a diferencia de estos, han llegado a los mismos y se alimentan de forma y manera natural y disponen de mucho espacio para crecer y reproducirse.

Técnicamente los Encuentros consisten en la unión de varios gremios de la hostelería portuense, restaurantes, bodegas de vinos de la denominación de origen Jerez-Xerez-Sherry, y de la Tierra de Cadiz, destilerías, panaderías y confiterías, ofrecen sus productos, tanto de restauración como de bodegas en forma de tapas y copas respectivamente.

El recinto donde se instalan los expositores es el Castillo de San Marcos, uno de los monumentos mas característicos y emblemáticos de la ciudad. El acceso es mediante la adquisición de una entrada que permite a cada usuario disfrutar de dos tapas en los 9 restaurantes  presentes, unas copas de los vinos del marco y de la tierra, una cata de cerveza artesanal, y acompañarse de pan y picos con el plancton de protagonista, y saborear un buen postre de tejas artesanas, para finalizar con un buen gin-tonic.

 

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Jornadas Gastronómicas Estero y Sal

La segunda edición de La Sal y El Estero ¡en marcha!

La segunda edición de las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero se celebrará los días 16, 17 y 18 de septiembre.

Ya hay fecha oficial para la segunda edición de las Jornadas Gastronómicas que causaron sensación el año pasado y que, nunca mejor dicho, dejaron muy buen sabor de boca. Para esta segunda edición la organización ha decidido mantener el evento en el mismo mes que la edición pasada, septiembre y también ha decidido repetir en el mismo escenario, el espectacular Castillo de San Marcos de Bodegas Caballero en El Puerto de Santa María.

El Encuentro gastronómico seguirá el mismo esquema que en la pasada edición, incluyendo algunas novedades. Así mismo, aún sin confirmar detalles, la agenda del evento será la siguiente:

  • Viernes 16 de septiembre: Conferencia de apertura y cóctel de bienvenida
  • Sábado 17 de septiembre: Primera Jornada (de 13.30 a 18.00) + Conferencia (Hora sin confirmar)
  • Domingo 18 de septiembre: Segunda Jornada (de 13.30 a 18.00) + Conferencia (Hora sin confirmar)

La organización del evento ha cerrado también el numero disponible de entradas, que será de 250 para la jornada del sábado y 250 entradas para la jornada del domingo, así como el precio de la misma, que será de 40€. Para esta edición, la venta de entradas se llevará a cabo exclusivamente a través de Internet y su adquisición estará disponible próximamente en la plataforma Ticketea.

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Las Jornadas Gastronómicas De La Sal y El Estero fueron un rotundo éxito en su primera edición, congregando a más de 600 personas y sirviendo más de 10.400 tapas por los 8 restaurantes de primer nivel presentes. Además de contar con el apoyo de numerosas empresas locales y provinciales con gran trayectoria en el sector gastronómico convirtiéndose en un evento alabado tanto por el público presente como la prensa especializada.

Rotundo éxito de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y el Estero.

El Puerto de Santa María, 13 septiembre

Nicolas Terry

Fotos: Miguel Ángel Moreno, Tooblup Publicidad

A las 19.00 horas fueron clausuradas en El Puerto de Santa María,  las jornadas gastronómicas, Encuentros de la Sal y El Estero que desde el pasado viernes ha tenido a la ciudad en el primer plano de la actualidad gastronómica nacional. En el día de hoy y para redondear el éxito el chef del mar, Ángel León acudió a las jornadas acompañado de su familia, no solo se mostró encantado con todo el personal y especialmente con todos sus compañeros expositores sino que se permitió echar una mano en su stand, a los dos cocineros que ejercían en el.

Del éxito de las jornadas, valgan las palabras de Fernando Córdoba, que en nombre de todos los demás “colegas” declaro, “el primer paso ya está dado y las cosas que debemos corregir no son tan graves como para acometerlas el próximo año”, con su habitual humildad y eludiendo cualquier afán de protagonismo, continuo. “Creo que vamos por el buen camino, a nuestros visitantes el tema les ha parecido muy bien y nos animan a una segunda edición, que sin dudas, ya que esta en el ánimo de todos, se organizaran el año que viene”.

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Para Nicolás Terry, coordinador general de las jornadas, relacionaba la importancia y el interés de las mismas, con la presencia de la mítica marca italiana de automóviles Maserati, que ha desplazados dos unidades a este evento, una situada presidiendo al entrada en el interior del Castillo y otra aparcada en las inmediaciones como vehículo de prueba de Maserati, que fue muy demandado.

Los datos hablan por sí solos, Un total de 653 entradas vendidas entre los dos días. 10.448 tapas servidas por los 8 restaurantes presentes, lo que significa un promedio de 1.306 por restaurante. De gin-tonic de Rives se han servido mas de 1.330, la Tejas del Puerto han entregado un total de 800 envases y los picos Delaespiga ha entregado 2.412 paquetes de 125 gramos y mas de 500 de los de 25. Grupo Asal repartía entre los asistentes 675 tarros de sus exquisitas sales.

También se destaco durante la reunión informal mantenida entre los expositores durante el desmontaje de las mesas y cocina, en el gran papel que han desempeñado los medios de comunicación, tanto locales como nacionales y provinciales, lo cual es muy de agradecer. Otras fuentes autorizadas manifestaron que sin ellos este éxito no hubiera sido posible.

Próximamente, a mediados de la semana próxima, todos los expositores y participantes darán una rueda de prensa dando la totalidad de los datos.

El Castillo de San Marcos acogerá los Encuentros de La Sal y El Estero

El Castillo de San Marcos, podemos decir,  es el decano de los edificios de la ciudad. Sus orígenes se remontan al siglo X, cuando la Península Ibérica estaba ocupada por pueblos procedentes del norte de África que profesaban la religión musulmana.  La primitiva construcción fue una antigua mezquita que pertenecía a la aldea de Alcanatir o Alcanate.

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Plancton Marino: El auténtico sabor a mar

Plancton Marino Veta la Palma® es un alimento exclusivo que llega a la cocina como potenciador del auténtico sabor a mar. Ciencia y cocina se unen para aportar nuevas sensaciones a los platos más tradicionales, convirtiendo a Plancton Marino en un complemento ideal para arroces, fideuás, bechameles marinas, y mucho más.

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Presentación Oficial

El pasado día 7 de Julio se presentó oficialmente el primer Encuentro Gastronómico de la Sal y el Estero. Un encuentro que nace con la ilusión de reunir a uno de los grupos más selectos y representativos de la gastronomía portuense y poder difundir y por supuesto dar a conocer la cocina de estero de la mano de los mejores restaurantes portuenses.

Promotores, entre los que se encontraba Nicolás Terry, impulsor del evento, y participantes de las jornadas gastronómicas se dieron cita en el Hotel Monasterio para presentar el evento ante un nutrido número de medios de comunicación. Durante la presentación se detallaron las diferentes actividades que compondrán las jornadas los días 11, 12 y 13 de Septiembre, acogiendo conferencias y actividades relacionadas con la industria salinera y el mundo del estero, así como degustación de menús de cada uno de los restaurantes participantes en las jornadas. Todo ello se ubicará en el emblemático escenario del Castillo de San Marcos, situando en evento en pleno centro neurálgico de la ciudad de El Puerto de Santa María.

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Recuerda que ya están a la venta las entradas del evento. Las entradas dan derecho a degustar 2 menús de cada uno de los 10 stands que tienen participación en el evento y alguna sorpresa más que tenemos preparada. Compra ya tu entrada en este enlace:

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